数あるコーヒー店から、当店へお越しいただき、ありがとうございます。
今日お越し下さったお客様へ一言、お伝えしたいことは、

美味しいコーヒーがここにある」ということ。
そして、美味しいコーヒーには秘密があります。

その秘密を私と共有しましょう。
私が考える美味しいコーヒーとは、
・芳醇な香りと、爽やかな酸があること。
・冷めても美味しく飲めること。
・コーヒー本来の甘みがあること。
・雑味がなく、身体に優しく染みこむような感覚があること。
これらを踏まえ、私の考える、美味しいコーヒーの条件3か条をお伝え致します。
コーヒーの鮮度は、焙煎した日から、2週間までが一番おいしく飲める期間です。

保存状態にもよりますが常温で保管した場合、1ヵ月を過ぎるころから、
酸化してただのすっぱい酸に変化していきます。

これが一般に良く思われていない「酸」の正体です。

残念ながらスーパーに置かれているコーヒーは、焙煎後1ヶ月以上経過したコーヒーが平然と置かれています。
その場合どうしても酸化が進み、飲むと「嫌な酸」があり、そのことで「酸味」が苦手という方が多いのが現状です。


私たちの店舗でも、「酸味の無いコーヒーを下さい」とよく言われます。
ですが、タカムラの店舗で「上質な酸」のあるコーヒーを飲まれると「美味しい」や
「コーヒーが飲めなかったのに、ここのコーヒーは飲める。」
「コーヒーが飲めるようになった。」
という声をよく聞きます。

良い酸がある食べ物や飲み物は「美味しい」と感じることができるのです。

代表的なもので言えば「果物」です。林檎やみかん、ぶどうなどは「上質な酸」があるからこそ、美味しく感じます。
美味しい飲み物の代表格である「ワイン」も上品な酸のあるワインは、いくらでも飲めてしまいます。
美味しい食べ物には、「美味しい酸」が必要であるということ。
そして、コーヒーにも「上質な酸」があるということです。
是非、「上質な酸」のあるコーヒーを体験して頂き、
本当においしいコーヒーを味わって頂きたいと願っています。
生き生きとした良い酸を感じるコーヒーに出会うにはどうすれば良いのでしょうか。

その答えは「品質の良い原料(生豆)」を仕入れることです。

ここからが、私たちの重要な仕事。

この原料を仕入れる為に、私たちが考えた最善の方法は、生産国ごとに設けられた審査会で称号を得た
「カップ・オブ・エクセレンス受賞豆」を取り揃えること。

ですが、この「カップ・オブ・エクセレンス」に受賞するには並大抵のことではありません。

まず、各国で行われる「国内審査」を通過しなければならないこと。 そして「国際審査」では最低3回のカッピング審査があり、全てにおいて85点以上の点数が付いたコーヒーのみが、「カップ・オブ・エクセレンス(COE)」の称号を得ることができます。

きちんとした国際基準で適性に評価されるので、品質は折り紙つきです。

そして、この限られたコーヒーは全世界同時開催のインターネットオークションで落札されます。
最低でもスペシャルティコーヒーの1.5倍はする高価なCOE豆は、どこのロースター様も扱うのに躊躇してしまいます。

それでは、広く伝わりませんし、とても勿体ないことだと私たちは考え、どうすれば安く仕入れできるか考えた末、

たどり着いたのは、1ロットまるまる買うことでした。

もちろん順位で価格差はありますが、このことで比較的、低価格でお客様へ提供できるようになりました。
「焙煎」はコーヒー生豆を加工する、とても重要な工程です。

焙煎機には大きく分けて

1.直火式焙煎機
2.半熱風式焙煎機
3.完全熱風式焙煎機

この3つの焙煎機があります。

直火式とは字のごとく、直接「火」が生豆に触れる焙煎機、半熱風式は、直接「火」はあたりませんが構造は様々です。
いずれにしても、炎をドラムの下から当てて焙煎する方法が、直火と半熱風式の焙煎機です。
それぞれ、良し悪しがあり、どのようなコーヒー焙煎豆にするかで選んでいるロースターさんが多いです。

そして、私たちがパートナーに選んだ焙煎機は
アメリカ製の「完全熱風式焙煎機 スマートロースター」です。
「完全熱風式焙煎機」の特徴を簡単に言いますと、
「ドライヤーの風」を生豆に当てて焙煎をする方法です。
直接、火を当てないので表面の焦げ付きが無く、芯まで均等にきちんと焙煎することができるので、綺麗に焼きあがります。

それは、見た目も、口に含んだ時も同じく「綺麗」です。
飲んだ時は、喉の奥に嫌味がなく、綺麗に消えていく、本当にスッキリとしたコーヒーに仕上がります。
それでいて、華やかな風味も損なわず、コーヒーとしてのボディもしっかりと形成されます。

スペシャルティコーヒーの最大の特徴である
「上質な酸」や「華やかな風味」を最大限に表現できる、
最高のマシンだと私は思います。

もちろん、マシンに頼りっぱなしでは美味しいコーヒーはできません。
私たち自身、日々、研究を重ね最高の焼き具合に仕上げる為、カッピングや記録を取ることは欠かしません。
私がいつも焙煎をする時に考えることは、
「この生豆のポテンシャルをどのように焙煎したら、
 最高の状態で焼き上げることができるか。」
生豆を焙煎機に投入して焼きあがるまで、全ての過程の「香り、見た目、音、時間、火力」を
五感でチェックしながら、微調整を重ね、焙煎をしています。
焙煎が終わればカッピングをして味のチェックをし、次の焙煎に繋げていく。の繰り返しですが、
「これまで、コーヒーが飲めなかったけど、タカムラのコーヒーを飲んで、本当に美味しくてコーヒーが飲めるようになりました。」
という声を聞くと、本当に心の底から嬉しくなります。

お客様に「美味しい」と仰って頂けることが、ロースターにとって最大の褒め言葉です。
そんな思いを込めて焙煎したコーヒーを全国の皆様へ、もっと気軽に飲んで頂きたく
「送料無料、初回限定!お試しコーヒーセット」をご用意しました。
2種類(合計400g)のコーヒーが入った初回限定!お試しコーヒーセットです。

1品目は、COEの品質を体感して頂きたく、「ニカラグア・サンホルヘ農園」を選びました。
是非、このコーヒーのポテンシャルを最高の焙煎と共に感じてみて下さい!!

2品目は、タカムラで扱っている商品の中でもとても人気が高い「グァテマラ・エル・インヘルト農園・ブルボン」です。
エル・インヘルト農園は毎年COEに入賞している有名な農園です。
この農園のブルボン100%の商品はタカムラコーヒーロースターズが始まって以来、ずっと販売し続けている人気の商品です。
先日は、エル・インヘルト農園の農園主である「アギーレ」さんがご来店下さいました。
とてもコーヒーが美味しいと褒めて頂き、と同時に
「コーヒー生豆には、農園での様々な人たちの手によって作られていることを、忘れないでほしい。」
という言葉が胸に染みたことを今でも思い出します。
この素晴らしいコーヒー2種類を、初回に限り200gセットで
3,434円(税込)のところ、
送料無料1,980円(税込)でお試し頂けます。
さらに、

「買って失敗したら嫌だな...」
「ネットで買うのは不安。」

というお客様のために、完全返品保証制を設けました!

もし一口飲まれて、お口に合わなければ、喜んで返品を受け付け致します。


どうぞこの機会に、タカムラ自家焙煎のコーヒーをお楽しみください。 そして、「上質な酸」や「華やかな風味」をぜひ味わってください!
【注意事項】※ご購入前に必ずお読みください。
特別価格商品のためギフト用の対応は致しておりません(熨斗不可)
出荷後2週間以内で返品を受け付けます。
返商品代金のみの返金となります。(代引き手数料の返金は致しません。)
商品の返送にかかる送料は、お客様負担となります。また着払いでお送り頂いた場合はお受けできませんのでご注意下さい。
返品希望の場合は、あらかじめ下記までご連絡下さい。返送前にご連絡を頂いていない場合、荷物の受け取りや返金処理ができませんので、必ずご連絡をお願い致します。
【店舗連絡先】takamura@takamuranet.jp