新潟県燕市で生まれる日本の包丁GLOBAL。
プロも満足させる確かな品質・高いデザイン性・豊富なラインナップで、当店では長年トップクラス人気の商品です。
各包丁の違いや選び方など、詳しくご説明いたします。
切れ味の良い包丁は調理がスムーズになるのはもちろん、食材の組織をつぶさず本来の旨味を引き出します。切れ味の悪い包丁で切ると苦味が増えてしまう食材も。それほど、包丁の切れ味は食材の味に影響します。
GLOBALは金属加工の街、新潟県燕市で製造されています。 熟練職人による繊細な刃付けが鋭い切れ味を実現し、世界中のプロの料理人にも選ばれてきました。 GLOBALは30以上の製造工程を通じ、職人の手から手へと渡り、包丁一丁が完成しています。毎日使う道具だからこそ、品質保全に万全を期しています。
「GLOBAL」は国内よりも先に海外で認知が広まりました。そのため、あらゆる食文化の国で受け入れられるよう、豊富にラインナップがございます。用途の広い万能包丁から、特定の食材専門の包丁まで、多様なニーズに合わせてラインナップを取り揃えてございます。また、「GLOBAL-IST」シリーズは、日本の食文化に特化して開発された、国内限定の厳選したラインナップです。
ステンレス包丁は、鋼と比べ錆びにくく、簡単なお手入れ用品の選択肢も豊富です。GLOBALでも専用シャープナーがあり、家庭で気軽に切れ味を復活させることができます。もちろん、ご自身で砥石でお手入れしていただく事も可能です。
さらに、GLOBALでは職人による「研ぎ直しサービス(有料)」もございます、是非ご活用ください。
GLOBALは刀身と柄を一体化したオールステンレスの形。刀身と柄の間に隙間がないので、従来の包丁に比べて雑菌が溜まりにくく、柄が腐ることもありません。 さらに、熱湯消毒が出来るのも嬉しい点です。
GLOBAL包丁は、【GLOBAL(Gシリーズ/GSシリーズ)】と【GLOBAL-IST】という大きく2つの商品シリーズがあります。どちらの性能が優れているなどはありません。お好みで使い分けください。
・汎用性が高く、扱いやすい万能包丁を探している方
・既にメイン包丁を所有しており、サブ包丁、専門包丁を揃えたい方
馴染みやすい三徳から、多様なニーズを満たす専用包丁まで、各国の食文化に合わせて使いやすさを追求。ライフスタイルに合わせた選択が可能なので、海外でも広く愛され続けています。
刃付けは、カーブを描くハマグリ刃。
食材の刃離れが良く切りやすさを実感します。刃こぼれしにくく、刃先の強度を保てる構造です。
・味や仕上がりにこだわりがある方
・和食から洋食まで本格的な家庭料理を目指したい方
日本の家庭で本格的な料理を目指せるように開発されました。刃付け・柄の形状・重さを見直し、厳選したラインナップで和洋あらゆる料理に対応できます。
刃付けは、直線的なエクストラエッジ。
水砥石と革砥仕上げを施し、鋭い切れ味と耐久性を実現。食材の切断面もより滑らかで、美しい仕上がりになります。