とうふ効果であっさりふわふわ♪
パンケーキミックスと豆腐＆豆乳の
抹茶チョコチップマフィン
Recipe No.495 レシピ作成：2020.5月
初心者でも失敗しないシリコン型で。
豆腐であっさり簡単パンケーキミックスのマフィンです。
使用する道具
材料
（ ハート型シリコンモールド8P 1台分）
・パンケーキミックス 200g
・抹茶パウダー 10g
・チョコチップ 50g
・卵 2個
・砂糖 20g
・豆乳 50cc
・絹ごし豆腐 150g
■難易度：★
■所要時間：60分
[材料その他]
・パイシートを室温で10～15分程度解凍する。
・焼成前にオーブンを220℃に予熱する。
Cooking
1.
ボールに絹ごし豆腐を入れ、ゴムベラかスプーンなどを使いよくつぶす。
2.
卵を別のボールに割り入れて泡立て器で卵黄と卵白が混ざるまで溶きほぐし、砂糖も加えて混ぜ1のボールに入れる
3.
1のボールに2の卵と砂糖を混ぜ合わせた卵液を入れゴムベラでよく混ぜ合わせる
4.
混ざったら泡だて器に持ちかえて、豆乳を加えよく混ぜ合わせる。
5.
4のボールにパンケーキミックスを加え、泡だて器で軽く混ぜ合わせる。
6.
ゴムベラに持ちかえて、さらに、抹茶パウダーを加えてさっくりと混ぜ合わせる
7.
チョコチップを生地に混ぜ入れる。
8.
型に少しサラダオイルを塗り（分量外）型に生地を均等に流し入れる。
9. 【焼成】
180℃のオーブンで20～25分焼く。
焼き上がりを確認するには、
竹串などを生地の中央に刺し、
生の生地がつかなければ焼き上がり。
しっとり、あっさりとした上品な味わいのマフィンです。
レシピ担当栗原より
おいしく作るポイントをアドバイス
-
【型のポイント】
-
お菓子作りが初めての方にも、ぜひおすすめしたいのが失敗がなく型離れの良いシリコン型です。
使用したpavoniの型なら、最初の1～2回のみオイルを塗布すれば、その後はオイルもバターも型に塗る必要はありません。
万が一、くっつくようになったら、バターの多いお菓子を一度焼けば大丈夫。使い込むほどなじむ金型の様に使えます。
オーブン以外に電子レンジも、蒸し器も使え、プロフェッショナルな耐久性が特徴。料理に、お菓子にと、様々に使えます。 -
【レシピポイント】
-
豆腐と豆乳でしっとり感と軽さを出しています。バターや牛乳が苦手な方に特にお勧めしたいレシピです。
抹茶が入ると生地がどうしても重くなりがちですが、全粒粉入りのパンケーキミックス粉を使用していますので、このレシピならかなりあっさりとして、お砂糖も控えめなので、おじいちゃまやおばあちゃまでも美味しく頂けると思います。
抹茶の風味と鮮やかな色もポイントなので、着色料を添加しなくても少ない量で鮮やかなお抹茶色に焼きあがる。
是非浅井商店オススメのクロレラ入り国産抹茶パウダーを使ってみてくださいね。 -
【成功アドバイス】
-
お豆腐をよくつぶすこと。
パンケーキミックスは混ぜすぎると、膨らみが悪くなったり、固くなりやすいので、ホットケーキミックス、抹茶パウダーを入れたら、その後は混ぜすぎずさっくりと混ぜ合わせること。
多少ダマが残るくらいで大丈夫です。
このレシピでは、浅井商店販売の全粒粉入りのパンケーキミックス粉でレシピ制作しておりますので、市販のホットケーキミックスとは材料の配合が若干変わることがあります。
Tools
このレシピで使用した材料、道具