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とびきりの可愛さ♪
​​​​​​​くまちゃんフィナンシェ

Recipe No.501　レシピ作成：2020.6月
下準備が要らず、しなやかで扱いやすいテディベア型のシリコンモールドで、コーヒーが香るくまちゃん型のフィナンシェを焼きました。

使用する道具

■Pavoni(パヴォーニ) シリコンモールド テディベア

材料

（ パボーニシリコンモールドテディベア　1枚（6個）分）

・無塩バター 85g
・卵白 85g
・グラニュー糖 85g
・薄力粉 35g
・アーモンドパウダー 35g
・ベーキングパウダー 小1/2
・インスタントコーヒー 小2
・熱湯 大1/2
・チョコペン（仕上げ用）　適宜 80g
・バニラオイル 数滴

■難易度：★
■所要時間：40分

下準備

[材料その他]
・薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
・焼成前にオーブンを200℃に予熱する。

Cooking

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1.

焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れて強火にかける。（最初はぶくぶくと大きな泡が立つ）。

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2.

次第に泡が小さくなり、音がピチピチと変化して茶色く色付けば火を止める。すぐに鍋底を水で冷やして冷ます。

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3.

卵白をボールに入れ、泡立て器でこしを切るようにほぐす。グラニュー糖を加えて泡立てないように混ぜる。

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4.

ふるった粉類を加え入れ、全体に混ぜる。

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5.

焦がしバターを茶こしで漉しながら加え、ムラなく混ぜる。

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6.

コルネ袋（注1）に生地を大さじ1/2杯ほど入れて先端を小さく切り、口の周りと手足に薄く絞り入れる。
　冷蔵庫に型を入れ、20～30分冷やす。

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7.

インスタントコーヒーを熱湯で溶き、生地に加え混ぜる。

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8.

生地を絞り袋に入れ、型に均等に絞り入れる。

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9.

200℃のオーブンで焼く15～18分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

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10.【クッキー作り】

チョコペンをあたためて先端を切り、目と鼻を描いたら完成。

コルネ袋の作り方

※手順では見えにくいのでクッキングシートを使用し、セロハンテープも色付きのものを使用しています。

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1.

直角二等辺三角形のＯＰＰフィルムを用意する。

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2.

[1]の印の部分が先端になるようにとがらせて丸める。

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3.

図の部分をセロハンテープでとめる。

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4.

アイシングを詰め、両端を内側に折る。

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5.

図のようにさらに手前に折ってテープでとめる。


レシピ担当栗原より

おいしく作るポイントをアドバイス

【型のポイント】

可愛らしい表情が魅力のテディベアの形をしたシリコンモールドです。
型離れがとてもいいので、複雑なデザインでも崩さずにお菓子を取り出せます。
医療器具や乳幼児用の製品（哺乳瓶の吸引部など）にも使用されるプラチナシリコンを使用しており、低温から高温まで安全にお使いいただけます。
マドレーヌやフィナンシェなどの焼き菓子や、ムースやアイスクリームなど、幅広いお菓子作りをお楽しみ下さい♪

【レシピポイント】

きっと誰もがほっこり笑顔になってしまいそうな、可愛いくまちゃんのコーヒー風味のフィナンシェです。
香ばしい焦がしバターとアーモンド生地の贅沢な味わいは、焼きたてはさっくり、翌日はしっとりの食感の変化も楽しめます。
プレゼントしたらきっと喜ばれること間違いなしの愛らしいお菓子です。

気軽な個包装にはオーピーパックT-9-10、よそ行きならカマスGT No.1 洋柄のラッピングがおすすめです。

【成功アドバイス】

コルネで生地を絞り入れる場合は、気持ち少な目に生地を絞り入れるときれいに仕上がります。
手足の指の部分は大変細かいですが、少しくらいはみ出しても気にしなくて大丈夫です。
もし気になる場合ははみ出た部分を楊枝の先などで除いて下さいね。

Tools

このレシピで使用した材料、道具

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