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贅沢なくつろぎ時間に♪
濃厚お抹茶プリン

Recipe No.506　レシピ作成：2020.7月
丈夫で錆に強く、衛生的に永く使えるステンレス製のプリンカップ＃4を使って、ゆっくりと味わって食べたい濃厚な抹茶のプリンを作りました。

使用する道具

■18-8プリンカップ＃4

材料


（18-8プリンカップ＃4 8台分）

・ホワイトチョコレート 120g
・無塩バター 30g
・抹茶 8g
・卵（L玉） 2個
・砂糖 30g
・牛乳 300g
・抹茶（仕上げ用） 適量


■難易度：★
■所要時間：60分

下準備

[型]
・型に油脂（分量外）を塗る。

[材料その他]
・湯せん用の湯を沸かし、焼成前にオーブンを140～150℃に予熱する。

Cooking

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1.

ホワイトチョコレートは大きければ粗くきざみ、無塩バターと合わせてボールに入れ、湯せんにかけて溶かす。

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2.

[1]に抹茶をふるい入れて混ぜる。

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3

別のボールに卵を入れて泡だて器で溶きほぐし、砂糖を加えて泡立てないようにすり混ぜる。

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4

牛乳と生クリームを沸騰直前まで加熱し、[3]に少しずつ加え混ぜる。

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5

[4]の卵液を[2]のチョコレートに少しずつ加え混ぜる。

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6

[5]を漉し器で漉し、卵のカラザなどを取り除く。

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7

漉した生地をレードルなどで型に均等に流し入れる。

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8【焼成】

型をバットに置き、バットに湯をたっぷり注ぎ入れ、天板に乗せる。
　140～150℃のオーブンで20～22分湯せん焼きにする。

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9

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、皿に中身を取り出す。
　食べる直前に抹茶をたっぷりとふって完成。

レシピ担当栗原より

おいしく作るポイントをアドバイス

【型のポイント】

酸による腐食がおきにくく、丈夫で衛生的なステンレス製のプリン型は、一度揃えてしまえば永く愛用し続けることができます。
サイズも様々なので、用途に合わせてお好みの大きさや形を選ぶことができます。

今回は、小さ目の容量95ccの＃4サイズを使用しました。
濃厚なプリンやテリーヌ作りにぴったりの大きさです。

【レシピポイント】

ホワイトチョコレートとバターが入った濃厚なプリン生地に抹茶をたっぷりと加えた、ほろ苦さと甘さが絶妙なバランスのプリンです。
贅沢な味わいなので、おうち時間にゆっくりくつろぎながら召し上がって下さいね。
小さ目サイズなので食後のデザートにもおすすめです。

【成功アドバイス】

型からプリンを取り出す時は、生地と型の間に竹串などを刺して一周させ、型に皿を被せてひっくり返し、軽くふって下さい。
お好みで牛乳の一部を生クリームに置きかえると、より濃厚な味わいを楽しむことができます。

Tools

このレシピで使用した材料、道具

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