中までチョコたっぷり♪
生チョコカヌレ
Recipe No.608 レシピ作成:2023.1月
バリっと香ばしく焼きあがる本格的な銅のカヌレ型で、ガナッシュをとろっと絞り入れた生チョコ風味のカヌレを作りました。
銅製カヌレ型 トールサイズ
(銅カヌレ型(トール) 10個分)
【カヌレ生地】
・牛乳 450g
・チョコレート 50g
・無塩バター 10g
・薄力粉 90g
・ココアパウダー 20g
・グラニュー糖 215g
・卵(L玉) 1個
・卵黄 2個分
・ラム酒 32g
【ガナッシュ】
・生クリーム 60g
・チョコレート 50g
・ラム酒 小さじ1
■難易度:★
■所要時間:100分
銅製カヌレ型 大サイズ
(銅カヌレ型(大) 10個分)
【カヌレ生地】
・牛乳 420g
・チョコレート 45g
・無塩バター 10g
・薄力粉 80g
・ココアパウダー 20g
・グラニュー糖 200g
・卵 1個
・卵黄 2個分
・ラム酒 30g
【ガナッシュ】
・生クリーム 55g
・チョコレート 45g
・ラム酒 小さじ1弱
■難易度:★
■所要時間:100分
蜜蝋を使用する場合
おいしく作るポイントをアドバイス
このレシピで使用した材料、道具
おすすめ♪オイルスプレー