もも肉は塩こしょうをしてしばらく置く。玉ねぎはくし切りにする。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら、もも肉を こんがり焼き色がつくまで焼く。

焼き色が付いたら玉ねぎを加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばすように加熱する

水・トマト缶・コンソメ粉・ローリエを入れ、沸騰したら弱火で40分ほど煮込む。
砂糖・ケチャップを加えて軽くかき混ぜ、さらに50分ほど煮込む。

煮詰まってとろみが出てきたら、塩こしょうをして味を調整して完成。