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• 日本刀に代表されるように、日本の刃物の切れ味は世界でも評価され注目を集めています。
  もちろん料理包丁も然。切れ味だけではなく、用途に応じたその種類の豊富さも海外の料理人を驚貸せています。
  「押して切る」西洋庖丁とは違い、和包丁は「引いて切る」のが特徴。あまり力を使うことなく、すっと鋭利な刃先を引くことにより食材の繊維をつぶすことなく、鮮やかな断面で切ることができます。

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