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• こだわりの刃物を使う上で欠かせないのが、砥石でのお手入れ。愛用の刃物を長く使うためには、使用する砥石も大事になってきます。
  砥石を使い、丹念に丁寧に研ぎあげる。手間暇をかけ手入れするから、刃物に更なる愛着が湧いてくるのでしょう。
  そうして込められた愛情に対して、刃物は「切れ味」をもって応えてくれるのです。

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