特集

※特集ページに掲載の商品価格と販売価格が異なる場合、販売価格でのお届けとなります。

梅酒、梅干し、梅ジュース…

産地直送の梅で自家製保存食作り♪


上田さんちの梅




今年もまた

梅を仕込む季節がやってきました!!



奈良県から産地直送!!


富有柿でおなじみ、


上田さんちの


梅酒・梅干し用の青梅!



しかもうれしい送料無料





安心・安全な梅

当店でご紹介する梅は、奈良県は西吉野の、上田さんちですくすく育ったおいしい梅です。

ご注文いただくと、奈良にある上田さんのお家から産地直送で届きまーす!

生産者の顔が見えるって、ものを買う上でものすごーく安心感がありますよね。特に上田のお母さんは笑顔♪

上田のお父さんとお母さんから届く梅は、2人の愛情がいーっぱいつまっています(お父さんは恥ずかしがり屋さんなので写真には写っていませんが、ちゃんといますよ~!)。
上田のお母さん
梅




手作りのすすめ

昔は梅干しや味噌などの加工食品は、自家製が当たり前でした。

それがいつの間にかスーパーで市販品を買うのが当たり前になってしまいましたが、現在また手作りが見直されてきています。

化学調味料や着色料、保存料などの添加物に敏感になり、食の安全が重視されてきたことももちろんありますが、手作りした方が市販品よりもずっとおいしいものができます。

なにより自分で作ったものは特においしい!

また仕込んだものが熟成されるまでじっと待つのも、楽しみのひとつですよね。



手作りレシピ

梅酒の作り方 
材料・道具

  • 青梅・・・1.5kg

  • 氷砂糖・・・300g

  • ホワイトリカー・・・1.8L

  • 保存容器

手 順

  1. 青梅を2~3個ずつ取り、
    流水でやさしくこすり洗いをします。


  2. 乾いたふきんで、水気を取ります。
    軸のくぼみもよくふきます。


  3. 竹串などを使って、軸を取ります。


  4. 青梅を容器の底に入れ、
    氷砂糖の一部を梅の上に散らします。
    その上からまた梅を入れ、
    材料がなくなるまで繰り返します。


  5. ホワイトリカーを注いでふたをします。


  6. 容器のふたに材料や分量、
    仕込んだ日付を書いておくと
    飲み頃が分かって便利です。

★ 1年間熟成させて、梅を取り出します。
これで飲めますが、さらにそのまま熟成させると
コクが増してよりおいしくなります。

梅酒
梅酒

梅干しの作り方
 
材料・道具

  • 黄熟梅・・・5kg

  • 粗塩・・・900g

  • ホワイトリカー・・・100ml

  • 保存容器(熱湯消毒したもの)

手 順

  1. 梅は熟すほど、酸味が抜けて
    甘みが増すため、黄色くなって香りがある
    黄塾したものを使うとおいしく漬かります。
    青い場合には追熟させます。


  2. 梅を水で洗い、たっぷりの水に半日から
    1日浸してあくを抜きます。
    浸す時間は梅の熟し具合によって
    加減してください。
    長く浸しすぎると梅が傷んでしまうので注意!


  3. ざるに上げて水気を切って、
    くぼみに残っている軸を竹串などで
    取り除きます。


  4. きれいなふきんで水気を拭き取ります。


  5. ボールに入れて、殺菌と塩のなじみを
    よくする目的を兼ねてホワイトリカーを
    まぶします。


  6. 熱湯消毒済みの容器に塩→梅→塩の順に
    繰り返して入れます。
    塩は上にいくほど多く入れます。

★ 中ぶたをした上に、
梅の重量の1.5~2倍の重石をのせ、
紙ぶたで覆って冷暗所で保存します。
1週間後水分が十分に上がったら重石を軽くし、
カビに注意しながら10日以上漬け込みます。

★ 塩が溶けて梅から出た梅酢は、
梅のエキスが出てさわやかな香りがあり、
甘酢漬けやピクルスなどに加えると、
風味が増しておいしくなります。
消毒した瓶などに保管すれば、
長期保存が可能です。
梅干しには、梅がかぶる量があれば十分です。

梅干し
梅干し




梅のサイズ

今回お送りする梅は、どれもM~3Lまでの混合になっています。
各サイズのイメージは下記のようになります。
また大体の目安になりますので、参考程度にご覧ください。

梅のサイズ

ご注意下さい

ご注文はコチラ

今回お届けする梅は、南高梅(なんこうばい)と白加賀梅(しらかがうめ)の2種類になります。

南高梅は梅の中でも最高級品種と言われ、大きな果実に対して種が小さめで、果肉が厚くて柔らかいのが特徴です。梅酒や梅干しを仕込むのには最適な品種です。

白加賀梅は、南高梅とはまた一味違った味・食感の梅酒や梅干しを作ることができます。果肉が厚いのが特徴で、梅酒や梅干し、梅シロップなど何にでも使えるオールマイティな梅です。

容量は標準的な量である約4キロと、たくさん作ってもすぐなくなってしまう梅大好きな方のために、たっぷり約10キロの大容量をご用意しました!

また、梅酒や梅干し以外の、梅酢や梅エキス、梅ジュースなどを作られる場合には、キズありの訳あり青梅をどうぞ!
もちろんキズがついているだけで、品質上の問題はありません。
キズがないものに比べてリーズナブルなので、果肉を摩り下ろしたりするようなレシピには、とってもおトクでおすすめです♪

【送料無料】上田さんちの「梅酒梅干用青梅(白加賀)」(約4キロ)6月中旬頃~発送
白加賀梅
■税込価格:4,080円
種別
白加賀梅
容量
約4kg
サイズ
M~3L混合
用途
梅酒・梅干し


【送料無料】
上田さんちの「梅酒梅干用青梅(白加賀)」(約10キロ)6月中旬頃~発送
白加賀梅
■税込価格:7,580円
種別
白加賀梅
容量
約10kg
サイズ
M~3L混合
用途
梅酒・梅干し

【送料無料】上田さんちの「梅酒梅干用青梅(南高梅)」(約4キロ)6月下旬頃~発送
南高梅
■税込価格:4,480円
種別
南高梅
容量
約4kg
サイズ
M~3L混合
用途
梅酒・梅干し


【送料無料】
上田さんちの「梅酒梅干用青梅(南高梅)」(約10キロ)6月下旬頃~発送
南高梅
■税込価格:8,280円
種別
南高梅
容量
約10kg
サイズ
M~3L混合
用途
梅酒・梅干し


【送料無料】

上田さんちの「梅酢梅エキス梅ジュース用青梅(キズあり)」(約4キロ)6月中旬から下旬頃発送
青梅
■税込価格:3,080円
種別
青梅
容量
約4kg
サイズ
M~3L混合
用途
梅酢・梅エキス・梅ジュース


【送料無料】

上田さんちの「梅酢梅エキス梅ジュース用青梅(キズあり)」(約10キロ)6月中旬から下旬頃発送
青梅
■税込価格:5,480円
種別
青梅
容量
約10kg
サイズ
M~3L混合
用途
梅酢・梅エキス・梅ジュース



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