ポップコーンは通常、「豆」と「フレーバー」と「オイル」を使って調理します。
ここでは、それらにつきましてわかりやすくご説明いたします。

ポップコーン豆について

ポップコーン豆は何故はじけるの？

ポップコーン豆は、外側が硬いデンプンで厚くおおわれています。その内側は、水分を含んだ柔らかいデンプン部分になっています。 熱を加えると内側の水分が水蒸気になって膨らもうとしますが外側が硬いため邪魔されて膨らむことができません。さらに熱をくわえると、 水蒸気になろうと圧力が高まり、限界までくると一気に爆発し、膨らんでポップコーンができあがります。

ポップコーン豆は2種類

ポップコーンの豆は、「バタフライ豆」と「マッシュルーム豆」の2種類あります。バタフライ豆はチョウの形の様にはじけ、マッシュルーム豆は、 ボールのように丸くはじけます。それぞれフレーバーの絡み方が違うのでフレーバーの種類によって使い分けると、よりおいしいポップコーンが作れます。

バタフライ豆は、チョウの形のように大きくはじけます。一粒の重さがマッシュルーム豆よりも軽いため、同重量のマッシュルーム豆の数と比べると粒の 数が多く、経済的で、一般的に映画館やお祭りやイベントなどで多く使われています。バタフライ豆に良く合うフレーバーのタイプは、パウダータイプ。 もちろん、カラフルフレーバータイプのようなコーティングするタイプのポップコーンも作ることはできますが、フレーバーの量が少ない時は、チョウの 形の先端部しかコーティングされません。一方、振りかけるパウダータイプなら、フレーバーがチョウの形の中心部の隙間にしっかり入って、うまくパウ ダーをキャッチしてくれます。

マッシュルーム豆は、ボールのようにまぁるくはじけます。行列のできるポップコーン屋さんは、このタイプの豆を使用することも多くなってきています。 パウダータイプのフレーバーだと、振りかけても豆が丸いためうまくパウダーをキャッチしませんが、キャラメルやチョコレートなどのコーティングするタイプだと、豆全体に均一に絡まりやすいです。

フレーバーについて

フレーバーのタイプの紹介とその特徴

当店ではさまざまなタイプのフレーバーを取り扱っています。各タイプの特徴と調理方法について紹介します。

①カラフルフレーバータイプ
映画館のような香りが広がる当店人気No.1のキャラメルフレーバーとその仲間のカラフルなフレーバーたち。フレーバーを溶かして、 はじけたポップコーン豆と絡めていきます。(鍋2つを用いた調理方法です。)フレーバーをたくさんいれると、通常サクサクしている食感がカリカリに変わります。 カリカリの状態になると、湿気にくくなるので“持ち”が長くなります。チーズポップコーンとの相性で、できあがりのカラフルポップコーンと ミックスして食べると、とってもおいしいですよ！

②バターソルトタイプ
ポップコーンの定番と言えば、やっぱりあっさり塩味。ついつい食べ過ぎちゃいそうな後を引く味です。 できあがったプレーンポップコーンにバターソルトをふりかけたり、調理前の鍋に豆を投入する時に入れてあらかじめ油になじませて作ったりと、 調理方法はさまざまですが、油になじませて作ったほうがムラなく作れます。

③パウダータイプ
できあがったアツアツのポップコーンにふりかけて食べるタイプのフレーバー。夢フルや練乳パウダーなどを指します。 利点は、手軽に味付けできる便利さ。ポップコーンがアツアツのうちにふりかけた方がフレーバーのつきが良いです。 豆は、パウダーをうまくキャッチできるタイプのバタフライ豆がおススメです！

④チーズフレーバータイプ
ポップコーン専用のチーズフレーバーは、本格派のアメリカン濃厚チーズペーストです。 ペーストを湯煎して、できあがったプレーンポップコーンに絡めていきます。まさに、最近人気のポップコーンショップの味をご自宅で 体感できると思います。

料理に正解というのはありません。是非、自分自身のフレーバーの分量や調理方法を見つけて、あなたのまわりにいる人とおいしい オリジナルポップコーンと幸せな時間をシェアしてください。

オイルについて

オイルのタイプの紹介とその特徴

ポップコーンを作るためには、ポップコーン豆に伝わる熱を均一に保つためのオイルが必要になります。 フレーバーを溶かすためにもオイルが必要です。ココヤシからとれるココナッツオイルとアブラヤシからとれるパームオイル。 同じヤシの実でもその成分は違ってきます。

①パームオイル
ポップコーンを作るときに一般的に使用されているオイルです。コストを抑えたいお客様におススメのオイルです。

②ココナッツオイル
植物油でも最も高温に強いため、焦げにくくポップコーンを作るのに一番適している油はだと言われています。 中鎖脂肪酸は体内に取り込むとすぐに肝臓に運ばれ、エネルギーに分解され体内に蓄積されにくいオイルと言われておりますので、当店おススメです！

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定番レシピから人気レシピまで、さまざまなレシピをピックアップしています。ご覧ください。

• キャラメルポップコーンの作り方
• チェダーチーズポップコーンの作り方
• キャラメル＆チーズの作り方
• バターソルトポップコーンの作り方
• パウダータイプポップコーンの作り方

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