キャラメルリンゴのコンフィチュール
FS両手鍋18cmを使用。





◆材料・分量
　 リンゴ 2個（正味300g）
　 グラニュー糖 60g
　 水 60ml
　 レモン汁 大さじ1
　 グラニュー糖 150g
　    
　 （好みでカルヴァドス） （大さじ1）


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リンゴは4等分にして皮をむく。芯をとってマッチ棒状にする
FS両手鍋18cmにグラニュー糖60gを加え、中火にかけてキャラメルを作る。お湯を加え、リンゴも加える
中火にかけてしんなりして、キャラメルが染み込んだら、レモン汁、半分のグラニュー糖を加え、あくを取りながらとろりとするまで煮る

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全体がとろりとしてきたら、最後のグラニュー糖を加え約5分位煮る
鍋の真ん中がきちんと沸騰して全体に艶が出てとろみがついたら、仕上げにカルヴァドスを加え、再度沸騰したら出来上がり
瓶は瓶の口を上にして天板に並べ、110度で20分オーブンで焼く。蓋はアルコール消毒しておく。

出来上がったジャムは熱いうちに瓶に詰め、瓶のまわりをスポンジ等で拭いて蓋を閉める。すぐにひっくり返し、そのまま冷めるまでおいておく。

田中博子さんのコメント
・砂糖をキャラメル色に香ばしく焦がすときも、お鍋が悪いと、きれいなキャラメル色に
　ならないことがありますが、FSオリジナル鍋だときれいにできます。

このレシピで使用した道具