クグロフ型のバターケーキ
クグロフ型を使用。


◆材料・分量
スライスアーモンド 6g

（150℃で5分ローストして冷ましておく）
型用のバター 分量外
＜生地＞  
バター 180g

きび糖

 140g
卵 150g（Mサイズ3個分）
皮付アーモンドパウダー 45g
薄力粉(ふるっておく) 90g

ベーキングパウダー(ふるっておく)　　小さじ1/2（2g）
コーンスターチ(ふるっておく)

45g
ラム酒 大さじ1




  型にバターを塗り冷蔵庫に冷やしておく。
アーモンドをローストする。
型に塗ったバターは冷え固まったら、強力粉を振っておく。
ローストして冷めたアーモンドを底に散らしておく。冷蔵庫にいれておく。
1 バターを練り、きび糖を加え白っぽくなるまで泡立てる。
アーモンドパウダーを加え、卵を加え混ぜる。
2 粉類はふるって加える。
粉を混ぜながら、ラム酒も加えまぜる。
3 ケーキ生地を用意しておいた型に半分入れる。
型の凹凸がきれいに出るようにゴムベラでしっかり押しながら生地をいれていく。
残りのケーキ生地を入れて平にする
4 180℃のオーブンで30分、170℃で23〜25分焼く。
焼きあがったら、ひっくり返した時に壊れない為に、
表面の膨らんだ部分をウェンガーナイフで平に切る。
ケーキをケーキクーラーの上に返し、冷ます。


★レシピのワンポイント

＜クグフロ型について＞

クグロフ型は、メーカーによって形が微妙に異なり、気に入った形を買うのが一番です。
本場フランスアルザス地方のお菓子屋さんは、
窯元でオリジナルのクグロフ型を作って、クグロフを焼くので、
お店によっていろんな表情のクグロフを見る事ができます。

使いやすいのは15cmで6人分〜8人分。おおきく存在感をだすなら18cmサイズです。
中心に穴があいている分、火の通りもよく、バターケーキ生地が生焼けの心配はありません。





このレシピで使用した道具