【原材料・アレルギー表】本格和風創作料亭おせち「宝寿箱」

料理名 原産地 主原料 添加物 アレルギー
鮑旨煮 台湾(アワビ) アワビ、砂糖、醤油、米発酵調味料、食塩、カツオ節エキス、カツオ調味エキス、カツオ節エキスパウダー 調味料(アミノ酸等)、pH調整剤 小麦・あわび・大豆
いくらの醤油漬け ロシア(マス卵) マス卵、還元水あめ、醤油、米発酵調味料、食塩、アミノ酸液、植物たん白加水分解物、みりん、清酒、魚介エキス、砂糖 pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、グリシン、酸味料 小麦・いくら・大豆
鰻牛蒡 日本(うなぎ)
日本(ごぼう)
うなぎ、ごぼう、醤油、砂糖、米発酵調味料、みりん、カツオ節エキス、花椒・山椒粉末 - 小麦・大豆
車海老旨煮 日本(クルマエビ) クルマエビ、料理酒、砂糖、みりん風調味料、醤油、レモン果汁、白ワイン、昆布だし、カツオだし グリシン、酢酸Na、調味料(アミノ酸等)、保存料(しらこたん白、安息香酸Na)、酒精、酸味料、増粘剤(グァーガム)、酸化防止剤(亜硫酸塩)、香料、V.B1、pH調整剤 えび・かに・小麦・さけ・大豆・ゼラチン
かに水車 アメリカ他(風味かまぼこ:魚肉)
ロシア(味付紅ズワイがに:紅ズワイがに)
風味かまぼこ(魚肉、卵白、その他)、大根、味付紅ズワイがに、錦糸卵、醸造酢、砂糖、食塩 調味料(有機酸等)、トレハロース、加工でん粉、着色料(トマト色素、パプリカ色素)、香料 かに・小麦・卵・大豆
鮎甘露煮 日本(鮎) 鮎、水あめ、砂糖、醤油、酒、みりん - 小麦・大豆
金目鯛西京焼 ニュージーランド(金目鯛) 金目鯛、米味噌、水あめ、みりん、酒粕、昆布エキス、食塩 - 大豆
真鯛西京焼 日本(真鯛) 真鯛、米味噌、水あめ、みりん、食塩、砂糖 酒精、V.B2 大豆
ぶり照焼 日本(ブリ) ブリ、醤油、みりん、発酵調味料、還元水あめ、砂糖、水あめ 増粘剤(加工でん粉)、着色料(カラメル)、pH調整剤 小麦・大豆
味付け数の子(切子) アメリカ(ニシン卵) ニシン卵、醤油、砂糖、魚介エキス、米発酵調味料、食塩 調味料(アミノ酸等)、トレハロース 小麦・さば・大豆
鱒昆布巻 日本(昆布)
チリ(トラウトサーモン)
昆布、トラウトサーモン、砂糖、醤油、米発酵調味料、でん粉、酢、みりん、カツオ節エキス、魚醬、粉末小麦たん白、粉末卵白 調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、トウガラシ抽出物 小麦・卵・さけ・大豆・ゼラチン
にしん笹奉書 ロシア、オランダ(ニシン) ニシン、湯葉、砂糖、醤油、みりん、練りごま、カツオ節エキス、カツオだし 調味料(アミノ酸等) 小麦・乳成分・ごま・大豆
柚子酢たこ アフリカ(マダコ)
日本他(柚子果汁)
味付マダコ、調味酢(砂糖、醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、食塩、柚子果汁、たん白加水分解物) 酸化防止剤(エリソルビン酸Na、亜硫酸塩、V.C)、ミョウバン、酸味料、pH調整剤、安定剤(加工でん粉)、調味料(アミノ酸等) 大豆・りんご
さごしおぼろ包み 韓国(さごし) さごし、調味酢(果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩)、味付昆布(真昆布、醸造酢、ゼラチン)、砂糖、醸造酢 pH調整剤 ゼラチン
甘海老真砂和え カナダ、デンマーク(甘エビ)
アイスランド(カラフトシシャモ卵)
甘エビ、カラフトシシャモ卵、ピーマン、醤油 ソルビット、調味料(アミノ酸等)、グリシン、pH調整剤、酒精 えび・小麦・大豆
小肌卯の花和え 日本(シメコハダ:コハダ) シメコハダ(コハダ、醸造酢)、おから、醸造酢、砂糖、食塩 - 大豆
白魚梅肉和え 日本(シラウオ)
日本(梅肉加工品:梅)
シラウオ、昆布、梅肉加工品(梅、食塩、砂糖、還元水あめ、醸造酢、はちみつ、たん白加水分解物)、カラフトシシャモ卵、砂糖、発酵調味料、醤油、食塩、魚介類エキス 酒精、ソルビット、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、着色料(コチニール、紅麹、野菜色素)、酸味料、甘味料(ステビア)、V.B1 小麦・さば・大豆
イカウニ和え 日本(イカ)
南米他(ウニ)
スルメイカ、卵黄、ウニ、卵たん白、パン粉、砂糖、食塩、植物油脂、でん粉、粉末水あめ、発酵調味料、醤油、たん白加水分解物、魚介類エキス 調味料(アミノ酸等)、酒精、トレハロース、着色料(パプリカ色素)、ソルビット、増粘多糖類、香料 小麦・卵・いか・さば・大豆
うまい貝 ブルガリア(アカニシ貝) アカニシ貝、醤油たれ(アミノ酸液、脱脂加工大豆、小麦、砂糖、食塩、水あめ、砂糖果糖ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料) 甘味料(ソルビット、ステビア、カンゾウ)、酒精、着色料(カラメル、紅麹)、調味料(アミノ酸等) 小麦・大豆
いか明太和え ペルー(イカ)
アメリカ(辛子明太子:すけとうたら卵巣)
イカ、数の子、食塩、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、辛子明太子、たん白加水分解物、唐辛子、醤油、醸造酢 ソルビット、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、pH調整剤、着色料(ビートレッド、クチナシ、紅麹)、酸化防止剤(V.C)、ナイアシン、酸味料 小麦・いか・大豆
いか梅酢和え ペルー(イカ)
日本(梅酢:梅)
イカ、大根、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、醸造酢、梅酢、人参、生姜、食塩、カツオ節エキス 調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、リン酸塩(Na、K)、漂白剤(次亜硫酸Na)、香料 いか
子持ちいか ベトナム、タイ(ヤリイカ)
ドイツ、アイスランド他(ニシン卵)
ヤリイカ、ニシン卵、魚肉、砂糖、食塩、醤油、みりん、生姜 加工でん粉、着色料(カラメル)、増粘剤(加工でん粉)、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na) 小麦・いか・大豆
焼帆立 日本(帆立貝) 帆立貝、醤油、砂糖 増粘多糖類、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、酸味料 小麦・大豆
本鱈煮 アメリカ、日本(真鱈) 真鱈、還元水あめ、水あめ、醤油、砂糖、食塩、たん白加水分解物、でん粉 - 小麦・大豆
蛤袱紗焼き タイ(ハマグリ)
タイ(加糖卵黄:卵黄)
ハマグリ、加糖卵黄、たまねぎ、大豆油、人参、昆布エキス、食塩 加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、着色料(カロチン) 卵・大豆
真子旨煮 アメリカ、日本(真鱈卵) 真鱈卵、醤油、砂糖、麦芽糖、カツオ節エキス、コラーゲンケーシング、昆布エキス、醸造酢、さとうきび抽出物 調味料(アミノ酸等)、トレハロース、酸味料、増粘剤(キサンタンガム)、着色料(アナトー、紅麹)、セルロース 小麦・大豆・牛肉
あっさりくらげ タイ(塩蔵クラゲ:クラゲ)
日本(ポン酢)
塩蔵クラゲ、ポン酢(醤油、砂糖、ゆず果汁、ゆこう果汁、その他)、還元水あめ、醤油、塩漬生姜、醸造酢、ゆず果汁、カツオエキス、昆布エキス 調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、増粘多糖類 小麦・さば・大豆
田作り 日本(キビナゴ) キビナゴ、砂糖、たん白加水分解物、ごま、醤油 ソルビット、調味料(アミノ酸等)、環状オリゴ糖、酸味料、V.B1 小麦・ごま・大豆
海鮮市松蒲鉾 アメリカ(魚肉加工品:魚肉) 魚肉加工品、数の子、砂糖、食塩、大豆油、大豆たん白、発酵調味液、水あめ、魚介エキス、風味調味料、あおさ、卵白 加工でん粉、調味料(有機酸等)、着色料(クチナシ、パプリカ色素、ウコン) 小麦・卵・大豆
糸昆布美味酢炊き 日本(切り昆布:昆布)
日本(醸造酢)
切り昆布、醸造酢、みりん、砂糖、発酵調味料、醤油 pH調整剤、グリシン、着色料(カラメル) 小麦・大豆
黒毛和牛ももローストビーフスライス/ジャポネソース 日本(牛肉) ローストビーフ(牛肉、赤ワイン、植物油脂、食塩、黒こしょう、白こしょう末)、ジャポネソース(たまねぎ、醤油、料理酒、みりん風調味料、砂糖、生姜、にんにく、レモン果汁、七味唐辛子) 調味料(アミノ酸等)、酒精、カゼインNa、酸味料、甘味料(ステビア、カンゾウ)、香料、保存料(パラオキシ安息香酸、安息香酸Na、亜硫酸塩)、pH調整剤 小麦・乳成分・牛肉・ごま・大豆・ゼラチン
牛肉牛蒡しぐれ煮 ポーランド、メキシコ(牛肉)
日本(ごぼう)
牛肉、ごぼう、たれ〔醤油、糖類(ぶどう糖、砂糖)、米発酵調味料、生姜〕 増粘剤(加工でん粉)、着色料(カラメル) 小麦・牛肉・大豆
牛湯葉包の笹茶巾 オーストラリア(牛肉)
日本(湯葉:大豆)
牛肉、湯葉、生姜、醤油、みりん、清酒、砂糖 - 小麦・牛肉・大豆
牛八幡巻 オーストラリア(牛肉)
日本(ごぼう)
牛肉、ごぼう、醤油、砂糖、でん粉、小麦粉、アジ子 着色料(カラメル)、貝Ca、調味料(アミノ酸等)、甘味料(カンゾウ) 小麦・卵・牛肉・大豆
豚角煮 台湾(豚肉) 豚肉、醤油、みりん、砂糖、卵白、食塩 着色料(カラメル)、増粘剤(加工でん粉)、pH調整剤、貝Ca 小麦・卵・大豆・豚肉
鶏八幡巻 日本(鶏肉)
ブラジル(鶏皮)
日本(ごぼう)
日本(人参)
鶏肉、鶏皮、ごぼう、人参、砂糖、醤油、ワインタイプ発酵調味料、生姜、食塩、植物性たん白、鶏卵加工品 pH調整剤、増粘剤(加工でん粉、キサンタンガム)、着色料(カラメル、ラック)、調味料(アミノ酸等)、トレハロース、グリシン 小麦・卵・大豆・鶏肉
一番どり椎茸陣笠照焼 日本(椎茸)
日本(鶏肉)
椎茸、鶏肉、たれ(しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、水あめ、みりん、その他)、ごぼう、液卵、片栗粉、食塩 増粘剤(加工でん粉、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、香料 小麦・卵・大豆・鶏肉・りんご
寿高野豆腐 アメリカ(高野豆腐:大豆) 高野豆腐、砂糖、醤油、醸造酢、合わせだし、食塩 トレハロース、凝固剤、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、甘味料(カンゾウ、ステビア)、香料 小麦・大豆
たたき牛蒡 日本(ごぼう) ごぼう、砂糖、醤油、アミノ酸液、カツオ節、ごま、唐辛子 メタリン酸Na、酸味料、香料 小麦・ごま・大豆
大根彩り漬け 日本(大根) 大根、人参、果糖ぶどう糖液糖、昆布、醸造酢、日向夏果皮、食塩 酸味料、調味料(アミノ酸)、甘味料(ステビア) -
渋皮栗ブランデー煮 韓国(栗)
スペイン、フランス等(ブランデー:ブランデー清酒)
栗、砂糖、ブランデー - -
伊達巻 日本(鶏卵) 鶏卵、砂糖、魚肉すり身(魚肉、砂糖)、みりん、食塩 加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、着色料(カロチン) 小麦・卵
黒豆蜜煮 日本(黒大豆) 黒大豆、砂糖、還元水あめ - 大豆
翡翠梅 日本(梅) 梅、砂糖 乳酸Ca -
ゆり根甘露煮 日本(ゆり根) ゆり根、砂糖 pH調整剤、漂白剤(亜硫酸塩) -
葉付金柑 韓国(金柑) 金柑、砂糖 甘味料(ソルビット、トレハロース)、酸化防止剤(V.C)、酸味料、pH調整剤 -
胡麻胡桃 アメリカ(くるみ)
中南米、アフリカ他(いりごま:ごま)
くるみ、還元水あめ、砂糖、いりごま、醤油、寒天 調味料(アミノ酸等)、ソルビット 小麦・くるみ・ごま・大豆
金団 インドネシア(さつまいもペースト:さつまいも)
ミャンマー、アメリカ、カナダ(白生あん:白いんげん豆)
さつまいもペースト、白生あん、砂糖、還元麦芽糖水あめ、還元水あめ 着色料(クチナシ) -

※仕入れ状況等により、商品内容が一部変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。