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お漬け物各種 養肝漬(ようかんつけ)

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養肝漬(ようかんづけ)とは
伊賀盆地特産の白瓜の芯を抜き、その中にしそ、生姜、大根、胡瓜等を細かく刻んだ物を詰め、たまり醤油にて昔味で2年、新味で1年の間自然熟成させたお漬物です。
日持ちの良さはご進物にも最適です。

萩本欽一さん一押しの養肝漬け!!
朝日新聞「私のおススメ」という特集記事で、萩本欽一さんが一押ししていた養肝漬。伊賀盆地特産の白瓜の芯を抜き、その中にしそ、生姜、大根、胡瓜等を細かく刻んだ物を詰め、たまり醤油にて昔味で2年、新味で1年の間自然熟成させたお漬物です。

伊賀忍者市場以外で、購入するのは難しい
伊賀近辺で購入以外で、入手するのは難しい漬物です。楽天でも売られていません。

味の特色
普通のお漬け物よりだいぶしょっぱいです。たった一切れで、茶碗のご飯を5秒で食べきれるくらい味が濃いうえに、色んな歯ごたえを味わえます。元々は、藩主藤堂高虎が陣中に食料として常備した漬け物。武士の肝っ玉を養う漬物という事が名前の由来。また伊賀忍者の携帯食だったとも言われています。

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養肝漬(樽入詰合せ) 10種
5,400円(税込

養肝漬(樽入詰合せ) 6種養肝漬(樽入詰合せ) 6種
画像はイメージです
養肝漬(樽入詰合せ) 6種
3,240円(税込)

養肝漬(樽入詰合せ) 5種養肝漬(樽入詰合せ) 5種
画像はイメージです
養肝漬(樽入詰合せ) 5種
2,160円(税込)

養肝漬(箱入詰合せ) 8種養肝漬(箱入詰合せ) 8種
画像はイメージです
養肝漬(箱入詰合せ) 8種
4,860円(税込)

養肝漬(箱入詰合せ) 7種 養肝漬(箱入詰合せ) 7種
画像はイメージです
養肝漬(箱入詰合せ) 7種
3,240円(税込)

養肝漬(箱入詰合せ) 5種養肝漬(箱入詰合せ) 5種
画像はイメージです
養肝漬(箱入詰合せ) 5種
2,160円(税込)

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養肝漬昔味 伊賀のお土産
540円(税込)

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養肝漬新味 伊賀のお土産
486円(税込)

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五香漬(いがづけ)
324円(税込)

お召し上がり方
•薄く輪切りにしたものを、温かいご飯の上にのせ、熱いお茶を注ぎますと、おいしい養肝漬茶漬けの出来上がりです。
•又細かく刻んで、胡瓜もみにちらしますと、カッパ茶漬けとなります。
•おにぎりにしてもおいしくいただけます。
•輪切りにした養肝漬をお碗に入れ、お湯を注いで即席の高級お吸物の出来上がりです。青い三つ葉や具を工夫して下さい。
•細かく刻んで巻きずしにご利用出来ます。
•うどんやそばの味付けにもご利用下さい。
•熱々のご飯に細かく刻んだ養肝漬を混ぜ、味ご飯にどうぞ。

俳味菜庵 12種俳味菜庵 12種
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養肝漬俳味菜庵 12種
5,400円(税込)

俳味菜庵 8種 俳味菜庵 8種
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養肝漬(俳味菜庵 8種
3,240円(税込)

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養肝漬(俳味菜庵 6種
2,160円(税込)

養肝漬まごころセット 9種 養肝漬まごころセット 9種
画像はイメージです
養肝漬まごころセット 9種
4,320円(税込)

養肝漬まごころセット 6種養肝漬まごころセット 6種
画像はイメージです
養肝漬まごころセット 6種
3,240円(税込)




養肝漬宮崎屋




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