甘みのあるおいしいご飯！ 東芝 真空圧力IHジャー 炎匠炊きのRC-10VSVの「甘み炊き」コースで白米を炊いてみた

独自^※の真空方法でご飯を炊き上げる東芝の真空圧力IHジャー炊飯器「炎匠炊き」シリーズ。
浸し工程で真空状態になり、お米の中の空気を抜いて減圧するので、お米に水をしっかり吸水させることができ、ふっくらと粒立ちの良いご飯に仕上げます。
※2023年4月1日現在、国内家庭用100Vジャー炊飯器において、内釜内を真空にし、圧力差で吸水させる技術

RC-10VSVは炊飯時に圧力もかかるので、圧力がかからない時よりも高温で加熱することができ、より弾力のあるご飯に炊き上げます。

豊富な炊き分けコースに「冷凍ごはん」を新搭載

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• 本かまど〈5通り〉	5通りの食感をお好みの食感で炊き分ける
  銘柄炊き分け〈5銘柄〉	銘柄米の特長を活かして炊き分ける
  甘み炊き	ひたし時間を長くとり、温度も細かく調節する
  冷凍ごはん	冷凍保存を目的としたまとめ炊きに最適なコース
  ゆで卵/半熟卵/温泉卵	釡に水を入れて、卵を適した固さの調理でゆでる
  その他白米コース	「ねらい炊き」炊き分け3通り、早炊き（そくうま）、エコ炊飯、おかゆ、炊込み、少量、お弁当、
  白米以外のコース	白米玄米混合（割合）炊き分け3通り、玄米（本かまど/おかゆ/そくうま）、麦ご飯、雑穀米、豆腐

RC-10VSVは炊き分けコースが豊富にあります。
5種類の食感からセレクトできる「本かまどコース」や「銘柄炊き分け」、お米の甘みをより引き出す「甘み炊きコース」など、自分の好みに合った炊き分けを選べます。

炊き分けコースは従来の炎匠炊きでも豊富でしたが、RC-10VSVには新たに 「冷凍ごはんコース」と「ゆで卵・半熟卵」が追加されました。

お手入れしやすいステンレスクリーンフレームや内ぶた

サッと拭き取れるのは天面だけでなく、内側も！
内側のフレームは鏡のようにピカピカでつるつるなステンレスクリーンフレームで、汚れを拭き取りやすくなっています。

さらに内ぶたもステンレスクリーンフレームのようにつるっつる。
これなら食器洗い用のスポンジも平皿を洗う要領でサッと洗えます。

内ぶたを外すと、内蔵蒸気口が埋め込まれています。
天面に取り外しパーツが無い分、ここに着脱パーツが隠れていました。
炊飯後は忘れずに取り外して分解を行い、お手入れしてください。

かまどのような大きな熱対流を起こす「銅かまど丸釜」

炎匠炊きシリーズの内釜は、底が60度の丸底になった「かまど丸釡」を採用しており、モデルによって外側のコーディングなどが異なります。
RC-10VSVは、外側に熱伝導率の高める銅コーティングを施した「銅かまど丸釜」となっています。

「かまど丸釡」は丸い底によって、一般的な炊飯釜に比べて釜の中で大きな熱対流が効率的に起きやすく、加熱ムラも抑えられます。
かまど丸釜の内釜の底には、沸騰時に大量の泡を発生させる波紋のような模様（釡底WAVE）があり、「かに穴」のあるふっくらとしたご飯に仕上がります。

「甘み炊き」で炊いた白米の味を確かめる

今回はご飯の甘さを引き出す「甘み炊き」で炊いたご飯を実食します。
炊飯時間はおよそ73分。
炊き上がると「ほぐす」と画面に表示されているのでしっかりご飯をほぐして食べましょう。

ほぐす前のご飯は…見た瞬間に粒が大きいと感じるほどにぷりぷりのご飯。
艶と弾力を視覚で感じさせてきます。
かに穴もあって沸騰時の泡の痕跡が残っていました。

さっそく炊き立てのご飯をいただきました。
炎匠炊きシリーズのご飯は何度か食べていますが、基本的にかためのご飯が好きな方向けの炊き上がりになる事が多く、かためご飯が好きな筆者はいつも美味しく食べています。
RC-10VSVで炊いたご飯は、見た目からご飯の粒がかなり大きく、粒立ちも良く、水を全部吸い込んで米の表面はもうパンパンです！と言わんばかりの張りでしたので、食べる前から美味しく炊けているのは分かっていました。
そのため当然のごとく、おいしい。
しっかり水を吸ったご飯は舌触りがよくサラサラしていて噛むとしっかり弾力があります。
食べ応えがあるのに、サラッとしている。
噛むほどに甘みが出てきて香りもあるので、ご飯単体だけでもとてもおいしいと感じました。

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• シャッキリとした食感のご飯は、弾力・噛み応えがあるご飯が好きな方には特に美味しく感じられるかと思います。
  もちろんコースで食感などは選べますので、好みに合わせて炊き分けを行ってみてください。

  「真空にする」という特長は、ご飯を浸す時に水をしっかり吸収させるだけでなく、炊いた後のご飯を釜の中で真空保温することで、ご飯の酸化を抑えておいしいご飯を長持ちさせる事ができます。
  炊き上がり直後ではあまり感じられないかもしれませんが、真空保温時に炊飯器のふたを開けると「プシュッ！」という音がして、釜の中が真空になっていたのを感じられますよ。
  RC-10VSVなら、炊き立てだけでなく、帰宅時間がバラバラなご家族の方にもおいしいご飯を召し上がっていただけるのではないでしょうか。 2023.07.11 (ぴよこ)