甘くて美味しい鎌ケ谷の完熟梨

鎌ケ谷産の完熟梨4種

完熟梨とは？

完熟梨とは、収穫直前まで生産者たちが手塩にかけて育てたいわば箱入り娘。一般流通されている梨に比べ甘くジューシーで、とても大きいのが特徴です。
梨は収穫した後、追熟をしない果物なので、木の上で熟すことが美味しさの秘密です。

お待たせしました

美味しさの秘密

栽培の試行錯誤を繰り返しながら、品質の向上と安定した生産量を守れるように努めてきました。
鎌ケ谷の梨がおいしい理由は、生産者たちの努力の賜物です。

土作りに対する情熱、害虫対策にもなるべく農薬を使わないように益虫をまいたり、手間を惜しまず雑草対策をしたり……。

美味しさのためにとことんこだわり、手間暇を惜しまないのが美味しさの秘密です。

豆知識 意外と知らないなしの豆知識をご紹介

完熟梨を使ったおすすめレシピ

和梨のタルト（20cmタルト型1台分）

材料A

  • 薄力粉
  • 強力粉
  • グラニュー糖
  • 塩
  • 無塩バター
  • 63g
  • 63g
  • 12g
  • 3g
  • 72g

材料B

  • 卵
  • 牛乳
  • 31g
  • 13g

作り方

  1. ①材料Aをふるってボールに入れておく
  2. ②①にバターを入れてカードでさらさらした状態になるまでよく切り混ぜる。
  3. ③②に材料Bを加えてよくカードで切り混ぜて全体に生地がなじんでまとまるようになったら手で押さえて生地をまとめてめん棒で直径20cmぐらいの円形に伸ばしてラップで包み冷蔵庫で約３時間休ませる。
  1. ④台に打ち粉（強力粉分）をして厚さ3mmで20cm型に合わせた大きさにのばす。
  2. ⑤タルト型に生地をのせて底までしっかり押し込み型に合わせて入れこんで引き詰めた生地にフォークで空気穴を開けてラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
  3. ⑥生地にクッキングペーパーを引いて重石をのせて170℃のオーブンで35分焼く。

みかん

材料

  • 無塩バター
  • 三温糖
  • 卵
  • アーモンドパウダー
  • 73g
  • 52g
  • 52g
  • 73g

作り方

  1. ①常温に戻したバターに三温糖を加えてしっかりとすり混ぜる。
  2. ②分量の卵をほぐして①に４～５回に分けて加えてすり混ぜる。
  3. ③しっかり混ざったら、アーモンドパウダーを1/2量を加えてよく混ぜて残りの1/2量も同様に加え混ぜる。

みかん

材料

  • 冷凍カシス
  • アプリコットジャム
  • 20g
  • 30g

作り方

  1. ①梨のコンポート（1/4カット）をさらに1/6にカットして汁気を切っておく。
  2. ②空焼きしたタルト台にアーモンドクリーム1/3量を広げてひき込み冷凍カシスを入れ、残りのアーモンドクリームを詰める。
  3. ③②のタルト台にカットしたコンポートをバランスよく放射状に並べて170℃のオーブンで45分焼き、焼き上がったらすぐにアプリコットジャムを表面に塗り粗熱が取れたら型から外す。

和梨のコンポートタルト
（8cmタルトリング6個分）

材料

  • パートブリゼ
  • アーモンドクリーム

作り方

  1. ①パートブリゼの生地を６等分（１台約35g）分け約3mmの厚さの円形にのばしラップかけて冷蔵庫で１時間休ませる。
  2. ②型の下にクッキングペーパーを敷いて生地をのせて底まで押し込みふちの高さを合わせて成形してラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませる。
  3. ③形にカットしたクッキングペーパーをひいて重石をおいて170℃のオーブンで５分焼いて焼き色が付いたら重石を外して冷ます。

みかん

材料

  • 牛乳
  • 三温糖
  • 卵黄
  • 強力粉
  • バター
  • バニラオイル
  • 145g
  • 30g
  • 33g
  • 20g
  • 13g
  • 適量

作り方

  1. ①牛乳とバニラオイルを鍋に入れて弱火にかけ軽く沸騰させる。
  2. ②卵黄と三温糖をボールに入れてしっかりとすり混ぜてふるった強力粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。
  3. ③①が沸騰してきたら②に注いでよく混ぜてまた鍋に戻し中火かけて焦がさないように混ぜながら炊く。
  4. ④艶が出てきたら鍋を火からおろしてバターを加えてよく混ぜ合わせてバットに流して表面にラップをかけて冷凍庫で20分ほど冷やし粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

みかん

材料

  • 白ワイン1/4カット
  • 赤ワイン1/4カット
  • アプリコットジャム
  • ラズベリージャム
  • 3個
  • 3個
  • 40g
  • 40g

作り方

  1. ① 1/4にカットした梨のコンポートをさらに1/6にカットして汁気を切っておく。
  2. ②アーモンドクリームと同量のカスタードクリームをよく混ぜて焼き上げたタルト台に詰めて170℃のオーブン入れて35分ほど焼く。
  3. ③冷めたらタルト台の表面にそれぞれのジャムを塗り表面を乾かしアプリコットジャムを塗ったタルト台に白ワインのコンポートをのせてラズベリージャムのタルト台に赤ワインのコンポートをのせて乾燥しないようにナパージュを塗る。

鎌ケ谷おもてなしレシピはこちらから→http://www.kama-navi.jp/oshirase/1438049680710.html

年間記録 鎌ケ谷の梨ができるまで

商品ラインナップ 選べる鎌ケ谷の完熟梨

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生産者団体

鎌ヶ谷ふるさと梨の会
（鎌ケ谷ブランド農産物認定生産者団体）
※鎌ケ谷市役所　鎌ケ谷ふるさと名物商品推進事業

お問い合わせについて

【受託販売】
鎌ケ谷市補助事業受託業者
鎌ヶ谷ふるさと梨の会 インターネット販売事務局

TEL：047-431-9440
受付時間：平日9時～17時
（休日：土・日・祝日・夏季休暇 8月13日14日）