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<そばの歴史>
今日、日本人に愛されているお蕎麦。
しばしば、落語や歌舞伎などにも登場しているのは昔から愛されている証拠ではないでしょうか。
その歴史はとても長く、日本が大陸と陸続きだった頃に現在の日本大陸に伝わってきました。
それから長い月日を経て奈良時代になると、玄そばの皮を剥きおじや風に炊き上げるといった食べ方が生まれました。
その後1200年代中ごろにそばの実を臼で挽き粉末状にしてこねて作る「そば団子」や「そば焼餅」、「そば掻き」など様々な形が生まれました。
そして、江戸時代初期の頃「そば切り」というものが誕生し、その形状はほとんど現在と同様の麺状で、細く切って蒸したものを塩などにちょこんとつけてするするっと食べるものでした。
しだいに小麦粉や卵などのつなぎを加えるようになり、出汁をとって作るそばつゆが生まれ、もりそば・ざるそば・ぶっかけそばなどの登場により現在とほぼ変わらぬ食べ方をされるようになったのです。 |
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初心者でも安心!されどセットの道具はすべて本格的! |
美味しいそばを作るためには欠かせません! |
「水回し」「こね」は蕎麦の味を決める! |
そばをのすときに使用する台です。 |
そばをのすときはリズムよく力強く!そして均等に。 |
刀鍛冶の作った本格的なものからご家庭用まで! |
そばを切るときのまな板の役割をする台です。 |
包丁の刃渡り、のしたそばの幅に合わせてお選びください。 |
めん台やそば切り台の上をさーっとお掃除。 |
おそばの盛り付けに!大きさに合わせてお選びください。 |
上げ下げするだけで包丁が自動的に右から左へ動く優れもの!
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