パウンドケーキは、18世紀イギリスで誕生しました。
砂糖漬けのフルーツの皮を入れて焼き上げられ、当時は結婚式のウェディングケーキやお祝いの席で供されることの多い大型のケーキでした。

20世紀頃になると日持ちすることから贈答品として人気を博し、特別な日のケーキから日常にも楽しめるケーキへと変化しました。

現在では、家庭でも手軽に焼くことができる定番の焼き菓子として、年代を問わず愛されています。

名前の語源となったバター、砂糖、卵、小麦粉をそれぞれ1ポンド（約450g）ずつ使用する「四同割」と呼ばれる配合が基本となっています。

生地の製法にはシュガーバッター法、フラワーバッター法、オールインワン法などありますが、バターのクリーミング性を利用するシュガーバッター法で仕込むのが一般的です。

バターと砂糖を十分にすり混ぜながら空気を含ませることで、しっとりとした重みの中に軽い味わいと口溶けの良さが生まれます。
含ませた空気によりしっかり生地を膨らませ、綺麗なキメを作ることが美味しいパウンドケーキに焼き上げるポイントです。

ずっしりとしていながら、口にするとしっとり溶けるパウンドケーキ。
主役として十分に美味しく味わえるため、クリームなどと組み合わせることは稀です。

・親指と中指で泡立て器を挟むように持ち、ワイヤー部分に人差し指を添えます。
※人差し指は添えるだけです。力は入れないようにしましょう。
・手首は円を描いて回すことが出来る力加減にしてください。
・握り込まないように注意しましょう。
※握り込むと手首を返しながら使う時うまく扱えなくなります。

ゴムベラの持ち方と動かし方は「 第1回 基本のブラウニー⎘」をご参照ください。