新麦コレクション

自然からの贈り物

穫れたての小麦、
挽きたてのおいしさ

新麦とは

「新麦」と呼ぶことができるのは、当年産で製粉から2ヶ月以内の小麦だけ。
小麦は農作物なので季節や収穫年によって風味に違いがあります。
穫れたてだからこそ感じられる、新鮮な小麦の味わいと美味しさをお楽しみください。

もっとも早く6月に小麦が収穫される九州にはじまり、7～8月に収穫される北海道まで、桜前線のように「小麦前線」が日本の夏～秋を縦断します。

新麦コレクションとは

おいしくて安全な小麦があふれる未来へ。
「新麦」を通じて、小麦は自然の恵みであることをお客様にアピールするのが狙いです。

小麦生産者、製粉会社、流通業者、パン屋、消費者。私たちはひとつのチームです。
みんなが出会い、話し合えば、小麦はもっとおいしくなります。

たとえば、小麦生産者の中には自分の作った小麦を食べたことのない人もいます。
もし私たちの「おいしかった」という言葉を届け、「顔の見える関係」になれば、もっとおいしくて安全な小麦を作りたいと思っていただけるでしょう。
ひいては、それが地球環境や地域経済に貢献することにもつながります。

小麦を通じて未来のために。みんなの小さな一歩を、大きな一歩に変えるための連帯が、新麦コレクションです。

「集いの旗×畑×新しい風」

豊かに実った小麦粉は、私たちの心を震わせる感動の風景。大きく成長し、頭を下げはじめた麦の穂を揺らす新しい風。
この旗には、生産者・製粉会社・流通業・パン屋・消費者が、同じ想いのもと「集う旗」。
フラットなラインは、ともに成長を願う人たちとの「共存」そして「尊重」を表しています。

新麦の収穫最前線

今年も多種の新麦が登場します！ぜひ、この機会に全国の小麦粉の味わいをお楽しみください！

新麦解禁日

九州地方

8月10日〜

熊本製粉
ろのわ

東海地区

9月6日〜

西尾製粉
布袋食糧販売

関東地区/新潟

9月27日〜

東北地区

10月4日〜

※青森県：10/18〜

北海道地区

10月20日〜

アグリシステム
江別製粉
前田農産

一部製粉会社様の新麦は取り扱えないことがございます。
また、原料事情により2025年収穫された新麦の出荷がない製粉会社様もございます。
予めご了承くださいますようお願い申し上げます。

2025年度
ママパン取り扱い商品

数量限定ではございますが、ママパンでも新麦を販売します。
穫れたてだからこそ感じられる、新鮮な小麦の味わいと美味しさをお楽しみください。

九州地区

熊本製粉（ミナミノカオリ）

8月10日解禁

熊本製粉

Premium T（プレミアム T）

特別な栽培方法によって、高タンパクの麦を作ることに成功。
特にタンパクが高かった畑のものだけを集めて製粉しているので、生産の流れが見えるのも魅力です。
さくっとしたトースト、食事に合わせやすい口溶けよいバゲット、すっきりした味わいのカンパーニュなど、毎日の食卓をともにしたくなるようなパンができます。

2.5kg 25kg

「Premium T」を使ったレシピ

カリッと香ばしいハード系ちぎりパン
クーロンヌ・ボルドレーズ

クーロンヌ・ボルドレーズは、1月6日の公現祭にフランス・ボルドー地方で楽しまれる伝統的なパンです。
「王冠」を意味する名の通り、特徴的な丸い王冠のような見た目に外はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感が楽しめます。

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シンプルに味わう、
Premium Tのプティブール

穫れたて、挽きたてのフレッシュな新麦・PremiumT 南のめぐみを使って、口溶けがよく飽きがこない食事パンを作ってみませんか。
生地は混ぜるだけの簡単な作り方です。お手軽にお作りいただけますのでぜひ、新麦を味わってください。

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8月10日解禁

ろのわ

有機ミナミノカオリ

熊本県菊池市の中山間地、豊かな自然の中でつくられた有機ミナミノカオリです。
「安心安全なものをご提供したい」という思いで、農薬や化学肥料を一切使わずに、自然の力を借りて栽培されています。
農家さんの愛情と熱意、手間と時間が詰まった、素材本来のおいしさをお楽しみください。

1.0kg

「有機ミナミノカオリ」を使ったレシピ

穫れたての小麦をシンプルに味わうミニ食パン

ミナミノカオリの特長でもある、クセがなく素朴であっさりとした味わいにふわふわとした食感がお楽しみいただけます。
この時期にしか味わう事のできない、穫れたて挽き立ての小麦の美味しさをシンプルな山食パンでお楽しみください。

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東海地区

西尾製粉（ゆめあかり）/ 布袋食糧（きぬあかり）

9月6日解禁

西尾製粉

ゆめあかり

愛知県産小麦品種「ゆめあかり」を100％使用。
素材の味を最大限に引き立てる名脇役の小麦粉です。バターを使ったクロワッサンやリッチな生地のブリオッシュなどにもおすすめです。

2.5kg

「ゆめあかり」を使ったレシピ

秋の味覚を味わうミニバゲット

3種の秋の味覚を混ぜ込んだ秋らしさ満載のミニバゲットです。
少しずつ異なる味わいをお楽しみいただけるように、芋とくるみ、栗とアプリコット、かぼちゃとレーズンといった相性の良いペアリングを混ぜ込み小さく焼きあげています。

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9月6日解禁

布袋食糧販売

きぬあかり

愛知県産の小麦品種「きぬあかり」を100％使用。
製麺性に非常に優れ、もちもちさと滑らかさが特徴の小麦粉です。澱粉の質がやや低アミロースのため、高加水で仕込むとしっとり、もっちりとした食感に焼き上がります。
たんぱく質量が7.9±0.7とパンには少し力が少ないですが、フラットブレッドなどには最適です。

2.5kg

「きぬあかり」を使ったレシピ

きぬあかりのマロンロールケーキ

定番のロールケーキにマロングラッセをそのまま包みこんだ、存在感たっぷりのマロンロールケーキです。
甘さ控えめで軽やかなホイップクリームとマロングラッセの上品な味わいを、きぬあかりのしっとりとした食感のスポンジ生地が包み込むシンプルながら秋を感じる贅沢なおいしさです。

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きぬあかりを使ったかぼちゃのニョッキ

新麦のきぬあかりと旬のかぼちゃを使った、季節の食材を味わうニョッキです。
じゃがいもを使う事の多いニョッキをかぼちゃで作ることで、かぼちゃならではの甘い風味にきぬあかりの滑らかでもちもちとした食感が加わった、食べ応えのある一皿です。

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北海道地区

前田農産（はるきらり）

10月20日解禁

前田農産

はるきらり

北海道十勝にある前田農産の「はるきらり」品種を100%使用した小麦粉です。
作業性が良く、捏ねるとすぐに滑らかな生地になります。あっさりとした味わいともちっとした食感のパンに仕上がるのが特徴です。
素材の味を生かせるので、食パンはもちろん、フランスパンや菓子パン、食事パン作りにオススメです。

2.5kg

「はるきらり」を使ったレシピ

パン・オ・レ～夏～

夏らしく爽やかな風味の「ラムネ餡」を使用した、菓子パンです。
焼き上がり後に凍らせ、食べる直前に常温で半解凍していただくとシューアイスのような感覚で、より美味しくお召し上がりいただけます。

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塩パン

塩味を利かせた食べごたえのある塩パンです。
バターと塩、小麦の風味をしっかりと感じていただける、シンプルで食べ飽きない味わいです。

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江別製粉（ハルユタカ・きたほなみ）

10月20日解禁

江別製粉

キタノカオリ

パン用に開発された秋まき小麦の「キタノカオリ」100％。
吸水が非常によく、もちもちした食感、黄色みがかったクラムが特徴の小麦粉です。
生地はキメが細かく、名前の通り豊かな香りが感じられるパンに焼き上がります。

2.5kg 25kg

「キタノカオリ」を使ったレシピ

新麦キタノカオリを使ったチーズを贅沢に楽しむちぎりパン

今だけしか食べられない、穫れたて、挽きたての新麦で作ったちぎりパンと、あふれるほどのたっぷりチーズのマリアージュを楽しみませんか？
パン好きはもちろん、チーズ好きが大喜びすること必至の、食欲を刺激するビジュアルと香ばしく豊かな香りをワインなどお好みのドリンクとともに味わってください。

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10月20日解禁

江別製粉

キタノカオリ全粒粉

北海道の東部、オホーツク地方の内陸に所在する津別町の「北海道つべつキタノカオリファーム」で丹精込めて育て上げられたキタノカオリのみを使用。
キタノカオリだからこそ感じられる強い甘みと風味の良さをより実感いただける粗挽きタイプの全粒粉です。

1kg 5kg

「キタノカオリ全粒粉」を使ったレシピ

キタノカオリ全粒粉を使った山型食パン

ほんのり黄色みがかった粉色の深い味わいのキタノカオリ全粒粉を使ったシンプルな山食パンです。
そのまま食べて全粒粉の豊かな味わいと、もちもちとした食感をお楽しみいただくほか、軽くトーストして、チーズやバターをのせたり、ハムや野菜をサンドするなど様々な具材とあわせていただくのもおススメです。

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江別製粉（ハルユタカ）

10月20日解禁

江別製粉

ハルユタカ

幻の小麦と言われる北海道産「ハルユタカ」のみを使用した、北海道小麦100％の強力粉です。
ハルユタカ小麦特有のもちもち感、ふっくら感と新麦の香ばしさを感じるパンづくりをお楽しみください。

2.5kg

「ハルユタカ」を使ったレシピ

新麦ハルユタカを使ったプチパン

香ばしさの中にハルユタカならではの小麦の甘みと香りがしっかりと感じられるシンプルな配合のプチパンです。
コロンと可愛いプチサイズの丸パンは、食事パンとしてはもちろん、お好みの餡子とバターを挟んで、おやつにもぴったりな小さくて可愛い「あんバターサンド」にするのもオススメです。

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10月20日解禁

江別製粉

石臼全粒粉ハルユタカ

幻の小麦と言われる北海道産「ハルユタカ」を、外皮ごと石臼でじっくりと挽いた全粒粉です。
外皮を取り除かずに石臼で挽くことで、小麦本来の豊かな風味と新麦ならではの香ばしさ、全粒粉らしい素朴な味わいが感じられるパンが焼き上がる小麦粉です。

800g 5kg

10月20日解禁

江別製粉

きたほなみ

北海道産小麦を100％使用した国産小麦です。
スポンジにするとフワフワと軽くきめ細やかに、焼き菓子にするとサクサクと口どけの良い食感に仕上がります。
ぜひ、北海道産小麦が持つほのかな甘みをお楽しみください。

1.0kg

2025年の取り扱い商品について

毎年新麦として販売をしております下記小麦粉ついて、2025年の収穫数量が非常に少なく、新麦としての販売並びに通常品（新麦以外）での販売ができなくなりました。

・福岡県田中製粉／九州産有機強力粉
・滋賀県大地堂／滋賀県産ディンケル小麦全粒粉

2026年の新麦収穫まで売り切れとなりますこと、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

新麦をさらに楽しむ、
講習会＆小麦畑レポート

昨年、大阪で開催された「新麦コレクション」主催の国産小麦講習会レポートはコチラから

国産小麦講習会 in 大阪

2024年7月3日（水）
雑誌などでも取り上げられております関西・東海の有名シェフ4名による関西初開催となる国産小麦講習会が開催されました。
席はすぐに予約で満席となり、受講される方々も有名店のシェフなど、とても貴重で豪華な講習会となりました。
講習会の様子をレポートにまとめましたので、ぜひご覧ください。

2025年

北海道小麦畑レポート2025

「ハルユタカ」「キタノカオリ」
江別製粉株式会社

“食”と“農”を結び、つくる喜び、食べる喜びを共有する」江別製粉株式会社様より2025年度産の小麦レポートをいただきました。

愛知県小麦畑レポート2025

愛知県産「きぬあかり」
布袋食糧販売株式会社

独自の麺文化を持つ愛知県にて、愛知の食文化を愛知の食材でつくりたい。という想いで作られた小麦「きぬあかり」。収穫目前の圃場の様子や、手打ちうどんのレシピをご紹介します。

北海道小麦圃場レポート2025

2025年7月14日北海道岩見沢より
～ママパン小麦通信～

秋まき小麦の「キタノカオリ」「ゆめちから」。生産者さんの想いがぎゅっと詰まった、黄金色に輝く小麦の圃場まで実際に足を運びました。

九州小麦畑小麦畑レポート 2025

熊本県玉名市「ミナノカオリ」
熊本製粉株式会社

栽培に手間をかけ、プレミアムと呼ばれるための基準値をクリアしたミナミノカオリ100％「新麦 Premium T」について、今年の様子を熊本製粉様から写真とレポートをいただきました。
2024年

北海道小麦畑レポート 2024

北海道江別市「ハルユタカ」「キタノカオリ」
江別製粉株式会社

北海道産小麦のパイオニアの江別製粉株式会社さんより、小麦の収穫状況について写真とレポートをいただきました。
2023年

北海道小麦畑レポート2023

北海道江別市「ハルユタカ｣｢ゆめちから」
江別製粉株式会社

北海道産小麦のパイオニアの江別製粉株式会社さんより、小麦の収穫状況について写真とレポートをいただきました。

九州小麦畑レポート2023

熊本県玉名市「ミナミノカオリ」
熊本製粉株式会社

小麦収穫前線のスタート地域である九州地方。
玉名産の「ミナミノカオリ」の中でもプレミアムな原料のみを使用した新麦コレクションで人気のPremium T。
2023年の小麦の出来について、熊本製粉株式会社さんに写真とレポートをいただきました。
2022年

北海道小麦畑レポート

江別市近郊「きたほなみ｣｢ハルユタカ」
江別製粉株式会社

秋まき小麦の代表格「きたほなみ」と風味や香りの良さで根強い人気の「ハルユタカ」の生育状況についてまとめました。
2022年北海道の小麦の出来について、北海道産小麦のプロフェショナルである江別製粉株式会社さんに写真とレポートをいただきました。

麦畑でピクニック2022

大地堂廣瀬敬一郎さん

パン作りをされる方に、日本でディンケル小麦の生産者さんは誰？？と質問したら、帰ってくる答えは「大地堂の廣瀬さん」ではないでしょうか。
今でこそ、日本のさまざまな場所でディンケル小麦が栽培されるようになりましたが、日本国内での始まりの場所は滋賀県蒲生郡日野町の廣瀬さんの畑です。

九州小麦畑レポート

熊本県玉名市「ミナミノカオリ」
熊本製粉株式会社

梅雨入り前の2022年6月某日熊本県玉名市。
黄金色に輝く小麦畑。
吹き抜ける風がザワザワと音をたて、麦の穂が頭を垂れている様は毎年見ていても嬉しくなる限りでございます。
今年も無事に収穫の時期を迎えることができました。

北海道小麦畑レポート

「ハルユタカ」江別製粉株式会社

江別製粉株式会社さんは、ママパンではオリジナル小麦粉の「はるゆたかブレンドプレミアム７」を作っていただいています。
栽培が難しく生産量が極めて少ないハルユタカの流通量の約90％を、農家さんとの絆によって江別製粉株式会社さんが取り扱っています。
2021年

北海道小麦畑レポート

北海道江別市「小麦圃場」
江別製粉株式会社

2021年6月
森と水に育まれた小麦の産地「北海道江別市」
その「小麦畑」に囲まれた江別製粉株式会社と圃場を訪問しました。

北海道小麦畑レポート

「ハルユタカ｣｢きたほなみ」
江別製粉株式会社

2021年6月
国内産小麦の収穫量全国N0.1の北海道。見渡す限り一面に広がる眩い緑色の小麦畑「ハルユタカ」と秋まき小麦の代表格「きたほなみ」の圃場にて生育状況についてまとめました。

九州小麦畑レポート

熊本県玉名市「ミナミノカオリ」
熊本製粉株式会社

2021年6月
小麦収穫前線のスタート地域である九州地方。
毎年新麦コレクションで人気のPremium T。玉名産の「ミナミノカオリ」の中でもプレミアムな原料のみを使用しています。
2020年

九州小麦畑レポート

熊本県玉名市「ミナミノカオリ」
熊本製粉株式会社

2020年5月
小麦収穫前線のスタート地域である九州地方。
毎年新麦コレクションで人気のPremium T。玉名産の「ミナミノカオリ」の中でもプレミアムな原料のみを使用しています。 2020年玉名の小麦の出来について九州産小麦のプロフェショナルである熊本製粉株式会社さんに写真とレポートをいただきました。
2019年

北海道小麦畑見学レポート

北海道中川郡本別町
「前田農産食品株式会社」編

2019年7月16日（火）曇り
ママパンで取り扱いをさせていただいている「はるきらり」。通称「前田さんちのはるきらり」の前田農産食品株式会社さんへお邪魔してきました。

麦畑でピクニック

大地堂廣瀬敬一郎さん

2019年6月2日（日曜日）
日本国内では栽培するのが難しいと言われていたディンケル小麦の栽培に成功された【大地堂】廣瀬敬一郎さんが主催するイベント「麦畑でピクニック」に参加してきました。

新麦コレクション小麦畑見学ツアー

愛知県「ゆめあかり｣｢きぬあかり」編

2019年5月21日（火曜日）
愛知県西尾市にて、西尾製粉株式会社さん・JA西三河さんのアテンドで、愛知県産小麦「ゆめあかり」「きぬあかり」についてお教えいただき、圃場見学もさせていただきました。