焼きたてが美味しい！

人が集まる時に人気のピザ。
やっぱり熱々の焼きたてが格別に美味しいですよね。
自宅で美味しいピザを作るために。
ピザ生地の作り方やおすすめのアイテムをご紹介します♪

定番のレシピ
成形のコツ
おすすめ小麦粉を比較
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ピザについて

今では、お子様からおばあちゃん世代まで、幅広く愛される「ピザ」
パーティーに限らず、わいわいみんなでピザを囲むと楽しくなりますね！

ピザの歴史

ピザのルーツをご存知でしょうか？
実は、古代エジプトまで遡るそうです。
古代エジプトでは、平らな丸い形に成形して石窯に貼り付けて焼いていたとか。

イタリアで現在のピザに近いものが作られたのは16世紀に入ってからだそうです。
16世紀後半から17世紀には、イタリア南部でトマトの栽培が始まり水牛の乳を原料にしたモッツアレラチーズが誕生しています。

ピザ生地の種類

紀元前～現代に至るまで、人々に愛され続けているピザですが、今では生地だけをとっても様々なピザが焼かれています。

ナポリタイプ
もちっと噛み応えがあって生地の旨味も味わえるスタンダードで一番人気の高いタイプ。

クリスピータイプ
生地が薄くてパリッと香ばしく、小麦粉の香りを楽しめるタイプ。

アメリカンタイプ
ふっくらボリュームがあって食べ応え満点のタイプ。

どのピザ生地がお好みでしょうか？

定番のレシピをチェック！

まずはシンプル具材で定番のナポリピッツァを作ってみましょう！

ナポリピッツァ・マルゲリータ

ナポリピッツァの定番マルゲリータは、トマトソースとモッツァレラチーズ、バジルを具材にしたシンプルさが特徴で、表面パリッと中はもっちりの生地と相性が抜群です。

材料 (約20cm 2枚分)

材料名	分量
ピッツァ用粉	300g
塩	9g
ピザ用イースト	3g
水	180g

手順

STEP.1【ミキシング】

生地用の材料をボウルに入れてある程度まとまるまでカードやゴムベラで混ぜ合わせ、作業台に移し、なめらかな状態になるまで手で捏ねていきます。

STEP.2【発酵】

滑らかな状態になれば、綺麗に丸めて油脂を塗ったボウルに入れ、25～30℃の室温で約4時間醗酵させます。
その後、5℃の冷蔵庫で一晩（8～12時間程度）寝かせ、25℃～30℃の室温で約2時間醗酵させます。

STEP.3【成形】

2分割して丸めた生地を手粉を振った作業台に置き、指の腹の部分を使って生地を伸ばします。
ナポリピッツァらしく縁の部分は土手をつくるように形を整えながら、約20cmの円形に成形します。

STEP.4【焼成】

トマトソースを塗り広げてモッツァレラチーズとフレッシュバジルを配置良く並べ、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかけます。
300℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約8分焼成します。

成形のコツ

本場ナポリでは、ピッツァ生地を指で押して円形に成形されます。
指で優しく伸ばすことで、ピッツァ生地の縁もできるんですよ。
成形の動画をチェックしてくださいね。

さらに美味しく！
～手作りトマトソース～

材料

材料名	分量
ホールトマト	200g
塩	適量
オレガノパウダー	お好み
ナツメグ	お好み

手順

トマトを好みの大きさにカットして、汁と共に鍋に入れ、調味料をお好みで加えて、ひと煮立ちさせます。
最後に味見をして、味を調えます。
※濃いソースにしたい場合は、お好みの濃度になるまで煮詰めてください。

[生地をアレンジ]
～クリスピータイプ～

対粉5％（今回のレシピの場合15g）のオリーブオイルを加えます。
※ボウルに最初から加えるのではなく、捏ねながら少量ずつ加えていってください。

基本のナポリピッツァレシピにオリーブオイルを加えることで、生地の伸展性がさらに増します。
またオリーブオイルがグルテンの生成を阻害するため、カリっと香ばしい生地に仕上がります。