幻の小麦「ハルユタカ」で
オリジナル小麦粉を作りたい。
そんな想いから、江別製粉、江別市の生産者さんと掛け合い誕生したのがはるゆたかブレンドプレミアム7です。

「ハルユタカ」がつくられだしたのが、昭和60年頃。
当時は麺向けの小麦として生産されていて、パン用ではありませんでした。
また、栽培期間の短さや雨や病気にも弱く、“幻の小麦”と呼ばれ非常にデリケートな品種です。
そういった一面からも栽培農家が限られ、一時は生産終了とまで追い込まれました。

ですが、生産者の「なんとか回避したい。」という想いで江別市近郊のみで栽培が続けられ、見事に復活を遂げました。
"初冬まき"という生産方法で、天候の影響を回避して収穫時期の雨を避けることが可能となり、今では品質や収量も安定しました。

そんな復活を遂げた"幻の小麦"と呼ばれる「ハルユタカ」を贅沢に。
ハルユタカファンに贈るプレミアムな強力粉を
ママパンは実現しました。

開発にあたりベースとなった「はるゆたかブレンド」の配合は50％以上ですが、70％にすることで「ハルユタカ」のもつ旨味と香りを最大限に引き出す黄金比を導きました。
70％配合にすることで他のブレンド品よりも、きめ細かく絹のように滑らかでモチモチした食感をお楽しみいただけるようになりました。
また、キタホナミを30％ブレンドすることで、歯切れの良さと製パン性の向上も実現しました。
食パンからハードブレッド、菓子パンに至るまで、幅広くお使いいただける逸品です。
お好みで全粒粉や、ライ麦粉とブレンドしていただいたり、 あなただけの特別ブレンドとして「はるゆたかブレンドプレミアム7」の滋味深い複雑な味と香りをお楽しみください。

「プレミアム7」を使ったパンを口にすると、「ハルユタカ」の特徴である「きめ細かく絹のような滑らかさ」「焼き上がりの香ばしさ」を、しっかりと感じていただけるかと思います。
シルクのような口どけが感じられながらも、歯切れの良さも兼ね備えた唯一無二の小麦粉です。
食パンからハードブレッド、菓子パンにと幅広くご使用いただけます。

「プレミアム7」は、全体的にしなやかに伸びて肌触りが良く、めん棒で伸ばす作業や包餡などが行いやすい、製パン性の良さも併せ持った小麦粉です。
ミキシングの際もシルクのような艶やかな生地となり、型を使うパンにもオススメです。