江別製粉×ママパン

ママパンが江別製粉とコラボレーションして作ったオリジナル強力粉「はるゆたかブレンドプレミアム7」。
発売以来、多くの方からご好評いただいている自慢の強力粉をもっと楽しんでいただきたくて、毎月7日をプレミアム7の日としました。
プレミアム7を使ったレシピや、ハルユタカの小麦畑のレポートなどをお届けしています。
ぜひ、ママパンのオリジナル強力粉「はるゆたかブレンドプレミアム7」を使って、小麦の美味しさを感じるパン作りをお楽しみください。

国産小麦でパンを作る。

一昔前では考えられなかった事ですが、この小麦品種が世に出てきてから状況は一変しました。

       
ハルユタカ

国産としてはたんぱく含有量も多く製パン性も良いため、とても人気のある品種です。
しかし、穂発芽や赤カビ病の発生などで収穫量が不安定なことが難点で、その生産量の少なさから「幻の小麦粉」と呼ばれるほどです。
そんな人気の「ハルユタカ」でオリジナル小麦粉を作りたい。
当時のママパン責任者の杉江が北海道に向かい、江別製粉さんと江別市の「ハルユタカ」生産者と掛け合い相談して出来たのが、はるゆたかブレンドプレミアム7です。
人気のはるゆたかブレンドをベースに、旨味と香りを最大限に引き出すため「ハルユタカ」を70%配合する黄金比を導き出しました。

絹のようにキメ細かく滑らかで、モチモチとした食感が特徴で、ハルユタカ100%品と違い、キタホナミなどを30%ブレンドする事によって、歯切れの良さ製パン性の向上を実現しました。
食パンからハードブレッド、菓子パンに至るまで、幅広くお使いいただける逸品です。
お好みで全粒粉や、ライ麦粉とブレンドしていただいたり、 あなただけの特別ブレンドとして、「はるゆたかブレンドプレミアム7」の滋味深い複雑な味と香りを楽しんでいただける事間違いなしです!

基準値蛋白11.5±1.0% 灰分0.45±0.07% (2023年9月13日付)

       
業務用サイズからご家庭サイズまで
取り揃えています。
[ 2.5kg ]
[ 2.5kg×4 ]
[ 25kg ]
[ 1kg ]

NEWレシピ

捏ねない冷蔵発酵でつくる。
ふわり春香る さくらリュスティック

しっとりもちもちとした素朴な味わいが魅力のリュスティックに、桜花塩漬と大納言かのこを混ぜ込んで、春を感じるリュスティックに仕上げました。
ほんのりした桜の塩気が大納言かのこの甘みを引き立てる、満足感のある味わいは、お食事やおやつのほか、ちょっとした手土産としても喜ばれそうです。
手捏ねとは言え、しっかりとグルテンをつなげる必要がないので、ハード系生地を取り扱う際の入門編としていかがでしょうか?

2023

緑と赤の色合いがクリスマスにピッタリ!
スノーフレークブレッド

クリスマスにピッタリな雪の結晶を模したスノーフレークブレッド。
抹茶クリームとイチゴジャムを塗り、生地にも色を付けてクリスマスカラーにアレンジしました。
切り込みの数やフィリングを変えると印象がかわるので、パーティーや朝食やお子様のおやつなど様々なシーンでお楽しみいただけます。

オールマイティなお粉

プレミアム7でつくるレシピ

Recipe

最高級食パン
山型食パン
ホームベーカリー食パン
ゴールデンレーズンの山食パン
セミハード食パン
山食パン~ホシノ丹沢酵母パン種使用~
くるみパン
レトロバゲット
トロピカルブリオッシュ
はるゆたか全粒粉クッペ
ホットクロスバンズ
パーカーハウスサンド
パーカーハウス
ペピット・ド・ショコラ

ハルユタカの産地からレポートをお届け!

はるゆたか畑を見学!
生産現場を「知る」

Report

好みにあわせて...

ママパンオリジナル強力粉

Original Bread flour

       
目指したのは、パン作りのBasicとなる小麦粉。
春よ恋ブレンド365Basic 各種
       
作り手の想像力を形に変える小麦粉。
春よ恋100Advance 各種

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