丸ごと玉ねぎのスープ
煮込むだけで玉ねぎを丸ごと味わえる食べごたえがあるスープです。
ブイヨンと塩、コショウのシンプルな味付けなので、玉ねぎの旨味と優しい甘みを存分に楽しめる味わいに仕上がっています。
春先の季節には皮が薄くて柔らかく、甘くてみずみずしい新玉ねぎを使って、旬の味覚を食卓に取り入れてください。
作り方
1.下準備
・ベーコンをお好みのサイズにカットしておきます。
・スープブイヨンを作っておきます。
・玉ねぎのおしり部分に十字の切り込みを入れ、1個ずつラップをして電子レンジで加熱します。
※後で煮込む際に煮崩れない程度に柔らかくなる位を目安に加熱してください。※加熱した際に出る水分は残しておいてください。
2.スープ
鍋にオリーブオイルを適量入れ、ベーコンをソテーしていきます。
下準備しておいた玉ねぎを加熱した際に出た水分ごと鍋に入れ、スープブイヨンを加えて約30分煮込みます。
※玉ねぎの大きさや柔らかさ、鍋の大きさによって、スープブイヨンの量や煮込み時間は変わります。スープブイヨンは玉ねぎが浸かるくらいの量を使用し、玉ねぎの様子を見ながら煮込んでください。
玉ねぎが柔らかくなったら、最後に塩コショウで味を調えます。
3.完成
器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Sawai
所要時間：約40分
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