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滋賀県産小麦 淡海人（あみんちゅ）を使ったピッツァ

材料名	配合率
【生地】
小麦粉（淡海人）	300g
塩	9g
サフ・リロンデル	3g
水	165g
オリーブオイル	15g

1.下準備

・サフ・リロンデルを水で溶かしておきます。

2.ミキシング

ボウルに、イースト溶液、小麦粉、塩、オリーブオイルの順で入れて、捏ねていきます。

3.オーバーナイト

ある程度なめらかな状態になれば、分量外の油脂を塗ったタッパーにいれ、5℃の冷蔵庫で一晩（8～12時間程度）寝かせます。

4.復温

分割し、軽く丸めます。
生地の中心温度が約20℃になるまで温かい場所で復温します。

5.成形

指で縁に土手を作りながら、直径約24cmに広げていきます。
広げた生地をベーキングシートの上にのせ、お好みの具材をのせていきます。

材料 (直径24cm2枚分)

材料名	分量
【マルゲリータ】
トマトピューレ	お好み
モッツァレラチーズ	お好み
スイートバジル	お好み
オリーブオイル	お好み
【ジェノベーゼ】
バジルペースト	お好み
シュレッドチーズ	お好み
モッツァレラチーズ	お好み
セミドライトマト	お好み
ブラートブルスト	お好み
オリーブオイル	お好み

6.焼成

280℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約8～10分焼きます。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

7.完成

焼成後、オリーブオイルをまわしかけます。

【マルゲリータ】
【ジェノベーゼ】