ママパン Yahoo!店

カレー塩パン

材料名	分量
強力粉（プレミアム7）	200g
カレーパウダー	6g
上白糖	8g
塩	4g
セミドライイースト 赤	3g
水	132g
無塩バター	12g
カレーフィリング	約90g
ソーセージ	6本
カレー塩（カレーパウダー：1、塩：1）	お好み

下準備

・無塩バターを室温において柔らかくしておきます。
・強力粉、カレーパウダー、上白糖、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・水にセミドライイーストを入れてしっかりと溶かします。
・カレーパウダーと塩を同量ずつ混ぜあわせ、カレー塩を作っておきます。

1.ミキシング

ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、柔らかくしておいた無塩バターを順に入れ、捏ねていきます。
ある程度なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

2.フロアタイム（一次発酵）

温度30℃、湿度75％（発酵器）で約60分発酵させます。

3.分割・丸め

1個約60g（6個分）に分割して軽く丸めます。

4.ベンチタイム

約10分生地を休ませてから涙形に成形します。

さらに10分生地を休ませます。

5.成形

ロールパン成形をします。
底辺5～6cmくらいの細長い二等辺三角形になるように、めん棒で生地を伸ばします。

生地にカレーフィリング（1個につき約15g）を塗り、ソーセージを乗せ上から生地をゆるめに巻いていき、少し小太りに成形します。巻き終わりは、生地を引っ張るようにして巻き付けます。

巻き終わりを下にしてベーキングシートを敷いた天板に並べます。

6.ホイロ（最終発酵）

温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約45分発酵させます。

7.焼成

220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約13分焼成します。

※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

8.完成

カレー塩を振りかけて仕上げます。