ラミントン~オーストラリアの伝統菓子~

ころんとしたキューブ型で見た目もかわいらしい、オーストラリア発祥のお菓子「ラミントン」。
ラミントンは、キューブ型のスポンジ生地にチョコをコーティングし、ココナッツをまぶして作る、オーストラリア発祥の伝統菓子になり、名前の由来は諸説ありますが、19世紀の終わり頃にオーストラリア・クイーンズランド州の総督だった「ラミントン卿」の名に由来するといわれています。
スポンジの間にジャムや生クリームを挟んだり、アイスクリームをトッピングしたり、さまざまなバリエーションを楽しむことができます。

材料(20cmスクエア型1台分(キューブ型36個 約2.5cm角))

材料名 分量

全卵

100g

グラニュー糖

50g

トレハロース

20g

薄力粉(ドルチェ)

70g

無塩バター

20g

   

コーティング用チョコレート

400g

ココナッツファイン

お好み

   

【サンド】

 

いちごジャム

お好み

ヌテラ

お好み

   

【道具】

 

スクエアケーキ型

 

敷紙

 

作り方

1.下準備

2.スポンジ生地


    ラミントン

3.焼成

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

    ラミントン
    ラミントン
【シェフのワンポントアドバイス】
スポンジ生地が焼けたら、縮みを防ぐためにすぐに型紙を剥がしてください。


4.仕上げ

スポンジの粗熱がとれたら36個分にカットし、さらに横半分にカットします。


    ラミントン

下半分のスポンジ表面にジャムやヌテラを塗り広げ、上半分のスポンジを重ねサンドします。
冷蔵庫で冷やしながらなじませます。


    ラミントン
    ラミントン
    ラミントン

全面にチョコレートをコーティングし、ココナッツをまぶします。


    ラミントン
    ラミントン

5.完成

    ラミントン

6.アレンジ


    ラミントン
    ラミントン

備考
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