アガーで作る!キラキラ輝く。香港スイーツ。
九龍球(クーロンキュウ)

九龍球(クーロンキュウ)とは、透き通ったゼリーの中にフルーツを閉じ込め、甘いシロップなどに漬けていただく香港生まれのスイーツです。
ビー玉みたいにまんまるでキュートな見た目はまるで宝石箱のような涼しげな印象で、夏にぴったりなスイーツです。
お好みのドライフルーツやフルーツ、華やかなエディブルフラワー、ゼリー液にかき氷シロップで色付けしたりとアレンジは無限大です。
お好みの材料を使ってお楽しみください。

材料(製氷器 2個(26個分))

材料名 分量
480g

クールアガー

20g

グラニュー糖

96g

トレハロース

48g

   
【ドライフルーツ】  

ドライプルーン

お好み

ジャンボゴールデンレーズン

お好み

ドライいちじく

お好み

オレンジキュラソー(※お好みの洋酒)

フルーツが漬かる程度

   
エディブルフラワー お好み

かき氷シロップ

お好み

ドライジューシーパイン

お好み

   
【型】  
製氷器  

作り方

1.下準備

■漬け込みフルーツのレシピはコチラから

2.ゼリー

3.仕上げ

【シェフのワンポイントアドバイス】
九龍球を取る際は、竹串や爪楊枝で「たこ焼き」のように返すと簡単に取れます。


4.アレンジ

※水100%に対し、かき氷シロップは大さじ2杯ほどで入れて色合いを調整してください。シロップを入れずぎると固まりにくくなりますのでご注意ください。

備考
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