

ふんわり優しい甘みと甘酸っぱい香りの
パインパンをプレミアム7で作ろう
どこか懐かしく思う人も多いパインパン。始まりは学校給食と言われています。
はるゆたかブレンドプレミアム7を使うことでふわふわでもっちりとした生地に、たっぷり入った甘酸っぱく香りの良いドライパイナップルのシャリシャリした食感がアクセントになっています。
お好みでココナッツをまぶしたり、パインクリームを包み込んだり様々なアレンジができます。
牛乳やコーヒー、紅茶にも合うので、おやつや軽食にピッタリです。
材料(生地100g×4本分)
材料名 | 分量 |
---|---|
200g |
|
12g |
|
12g |
|
4g |
|
3g |
|
牛乳 |
120g |
10g |
|
80g |
作り方
1.下準備
・強力粉、上白糖、トレハロース、塩、セミドライイーストをよく混ぜ合わせておきます。
・ドライパインを1cm角程度のダイス状にカットしておきます。
3.フロアタイム(一次発酵)
温度30℃、湿度75%(発酵器)で、約60分発酵させます。

4.分割
1個約100g(4個分)に分割し、丸形にかたちを整えます。

5.ベンチタイム
約20分休ませます。

7.ホイロ(最終発酵)
温度34℃、湿度80%(発酵器)で、約50分発酵させます。

8.焼成
ドリュール(塗り卵)をして200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約10分焼きます。


9.完成

10.アレンジ
焼きあがったパインパンの表面にシロップなどを塗りココナッツをまぶせば、南国リゾートっぽい仕上がりに!

材料
材料名 | 分量 |
---|---|
お好み |
|
お好み |
また、分割のタイミングで25~30g程度に生地を分割し、あんぱんの要領でお好みのクリームを包み込んで焼けば、パインパンのクリームパンとして、ドライパインとクリームの組み合わせをお楽しみいただけます。

材料
材料名 | 分量 |
---|---|
お好み |
クリームパンの作り方は「基本のKEY 菓子パン ~包餡~」をご参照ください。