全粒粉の香ばしさや自然な甘みを楽しむ♪
全粒粉山型食パン~五穀豊穣 焙煎香る全粒粉を使って~

国産小麦の全粒粉をブレンドした食パンです。全粒粉を混ぜ込むことで、食物繊維やミネラルが豊富で、香ばしく食べごたえのある食パンに仕上がります。
そのまま食べて全粒粉の豊かな味わいと、もちもちとした食感をお楽しみいただくほか、軽くトーストして、チーズやバターをのせたり、ハムや野菜をサンドするなど様々な具材とあわせていただくのもおススメです。

作り方

1.下準備

【シェフのワンポイントアドバイス】

全粒粉は2.1倍のお湯でふやかしてから使ってください。水よりお湯のほうが香りが良くなります。


2.ミキシング

3.フロアタイム

4.分割・丸め

5.ベンチタイム

6.成形

7.ホイロ(最終発酵)

8.焼成

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
※スチーム機能がない場合は、霧吹きをして焼成してください。
※焼き上がったらオーブンからすぐに取り出し、型ごと「ドン」と落とすようにショックを与えます。こうすることで、「パンの腰折れ」を防止することが出来ます。

9.完成

    全粒粉山型食パン~五穀豊穣 焙煎香る全粒粉を使って~

備考
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