ミラノのハロウィン菓子
パン・デイ・モルティ ～死者のパン～
パン・デイ・モルティ（死者のパン）とは、イタリアの祝日にあたる11月2日の「死者の日」に合わせて、ハロウィンの時期からよく食べられているミラノ地方の伝統的な焼菓子です。
パンという名前でありながら、実際はしっとりとした食感のクッキーに似ており、シナモンを効かせたココア生地に、
レーズンの甘みとアーモンドのナッティーな風味がとても良く合います。
材料や作り方もとても簡単なので、ハロウィンの手作りお菓子にオススメです。
伝統的なレシピでは赤ワインを使用しますが、お子様向けにはぶどうジュースに置き換えても美味しくお作りいただけます。
作り方
1.下準備
・ビスケットは袋に入れたまま（もしくは、丈夫なビニール袋などに詰め替えて）めん棒などで叩き、細かくします。
・レーズンを漬け込んでおき、軽く水気を絞っておきます。
※レーズンの漬け込みを行わない場合は、水に漬けて柔らかくし、軽く水気を絞っておきます。
・アーモンドは軽くローストし、お好みの大きさに砕いておきます。
・ベーキングペーパーをカットし、型に敷いておきます。
・オーブンを180℃に予熱しておきます。
※ドライフルーツの漬け込みは、 自家製漬け込みフルーツ特集をご覧ください。
2.生地
全ての材料をボウルに入れて、手でしっかりと握るようにして混ぜ合わせます。
全体がしっとりとした生地にまとまってきたら、台の上でひと塊にまとめます。
生地を10個に分割し、長さ6～7cm程度の楕円形になるように成形します。
【シェフのワンポイントアドバイス】
成形する時に、手を水で濡らしておくと生地が手にひっつきにくく、成形しやすくなります。
成形する時に、手を水で濡らしておくと生地が手にひっつきにくく、成形しやすくなります。
オーブンシートを敷いた天板に、生地同士がひっつかないように間隔を空けて並べます。
3.焼成
180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約25分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
4.完成
お好みで粉糖を振りかければ完成です。
備考
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