しっとりふわふわ♪ピンクが可愛い
プレミアム7を使った苺のちぎりパン
プレミアム7使って、まるで苺のケーキみたいな見た目の、とっても可愛い苺のちぎりパンを作りませんか？
小麦本来のほのかな甘みが感じられる、プレミアム7で作るふわふわ食感の生地に、「苺×ホワイトチョコ」の
お子様や女性に喜ばれそうな甘い組み合わせで仕上げました。
一つずつちぎって分ける事ができるので食べやすく、朝食やお子様のおやつ、パーティーなど様々なシーンでアレンジしてお楽しみください。
材料 (20cm四方のスクエア型 1台分)
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
200g |
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4g |
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10g |
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10g |
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4g |
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3g |
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水 |
126g |
16g |
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50g |
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【仕上げ】 |
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お好み |
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お好み |
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お好み |
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お好み |
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【型・道具】 |
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作り方
1.下準備
・セミドライイーストを水で溶かします。
・強力粉、紅麹粉末、グラニュー糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・ベーキングペーパーをカットし、型に敷いておきます。
2.ミキシング
ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類を順に入れ、捏ねていきます。
ある程度なめらかな状態になればショートニングを加えて、さらに捏ねていきます。
ひと塊になり、さらに捏ねていくと表面がつるんとしてきます。
グルテンチェックをし、なめらかな状態になれば、軽く丸めます。
四角形になるようにめん棒で生地を延ばします。
延ばした生地の上に、ホワイトチョコをのせて混ぜ込みます。
綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。
3.フロアタイム（一次発酵）
温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。
4.分割
1個約25g（16玉）に分割します。
5.ベンチタイム
約20分休ませます。
6.成形
ブール形（丸）に成形し、ベーキングペーパーを敷いた型に等間隔に詰めます。
7.ホイロ（最終発酵）
温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約50分発酵させます。
8.焼成
はじけるのを防ぐために、表面をハサミなどで少しカットしておきます。
180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて（無ければ、霧吹きを掛けて）約18分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。焼きあがったら型から外し、クーラーなどの上にのせて冷まします。
9.仕上げ
包丁などを使い、対角線に切り込みを入れます。
切り込みにいちごジャムを塗り入れます。
上面にホイップを飾り絞り、ドライストロベリーをのせ、お好みで粉糖やミントなどを飾り付ければ完成です。
10.完成
備考
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