

「苺のちぎりパン」
しっとりふわふわ♪
ピンクが可愛いプレミアム7を使った
プレミアム7使って、まるで苺のケーキみたいな見た目の、とっても可愛い苺のちぎりパンを作りませんか?
小麦本来のほのかな甘みが感じられる、プレミアム7で作るふわふわ食感の生地に、「苺×ホワイトチョコ」の お子様や女性に喜ばれそうな甘い組み合わせで仕上げました。
一つずつちぎって分ける事ができるので食べやすく、朝食やお子様のおやつ、パーティーなど様々なシーンでアレンジしてお楽しみください。
材料 20cm四方のスクエア型 1台分
強力粉(はるゆたかブレンドプレミアム7) | 200g |
---|---|
紅麹粉末 | 4g |
グラニュー糖 | 10g |
トレハロース | 10g |
塩 | 10g |
セミドライイースト 金 | 3g |
水 | 126g |
ショートニング | 16g |
ホワイトチョコ | 50g |
【仕上げ】 | |
いちごジャム | お好み |
ホイップクリーム | お好み |
ドライストロベリー | お好み |
粉糖 | お好み |
【仕上げ】 | |
スクエアケーキ型 20cm | |
ベーキングペーパー |
作り方 How to make
- 下準備
- ミキシング
- フロアタイム(一次発酵)
- 分割
- ベンチタイム
- 成形
- ホイロ(最終発酵)
- 焼成
- 仕上げ
- 完成
・セミドライイーストを水で溶かします。
・強力粉、紅麹粉末、グラニュー糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・ベーキングペーパーをカットし、型に敷いておきます。
ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類を順に入れ、捏ねていきます。
ある程度なめらかな状態になればショートニングを加えて、さらに捏ねていきます。
ひと塊になり、さらに捏ねていくと表面がつるんとしてきます。
グルテンチェックをし、なめらかな状態になれば、軽く丸めます。
四角形になるようにめん棒で生地を延ばします。
延ばした生地の上に、ホワイトチョコをのせて混ぜ込みます。
綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75%(発酵器)で、約60分発酵させます。
1個約25g(16玉)に分割します。

約20分休ませます。
ブール形(丸)に成形し、ベーキングペーパーを敷いた型に等間隔に詰めます。

温度34℃、湿度80%(発酵器)で、約50分発酵させます。

はじけるのを防ぐために、表面をハサミなどで少しカットしておきます。

180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて(無ければ、霧吹きを掛けて)約18分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
焼きあがったら型から外し、クーラーなどの上にのせて冷まします。

包丁などを使い、対角線に切り込みを入れます。

切り込みにいちごジャムを塗り入れます。
上面にホイップを飾り絞り、ドライストロベリーをのせ、お好みで粉糖やミントなどを飾り付ければ完成です。


