プルーンの爽やかな甘みで夏野菜をおいしくいただく
～プルーンのカポナータ～
イタリアのシチリア島発祥の「カポナータ」は、ナスやたまねぎ、セロリやトマトなどの夏野菜を、ワインビネガーと砂糖で煮込んだ甘酸っぱい味わいの伝統的な家庭料理です。
今回は、砂糖の代わりにプルーンを一緒に煮込むことでで自然な甘みとコクをプラスさせ、具材には手軽に使えるグリルミックス野菜を使用し、ご家庭でも簡単に作れるようにアレンジしました。
食欲の落ちてしまいがちな夏に向けて、夏野菜がたっぷりと摂れる爽やかな一品です。
作り方
1.
鍋にオリーブオイルとにんにくペーストを入れ、中火にかけます。
にんにくの香りがたちオリーブオイルが温まったら、グリル野菜ミックスを冷凍のまま鍋に加え、全体に油が回る程度にさっと炒めます。
白ワインと白ワインビネガーを加えて、ひと煮立ちさせたら弱火にしてプルーンを加えます。
鍋にふたをして13～15分程度煮込みます。
※全体に火が通り野菜がくたっとすれば煮込み完了です。お好みの煮込み具合に調整してください。2.仕上げ・完成
塩、コショウで味を整えれば完成です。
備考
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