「プレミアム7でつくるナン」
小麦の風味が楽しめるもちもちで香ばしい

ペルシャ語で「パン」を意味するナンは、発酵した生地を薄く延ばして焼き上げる平焼きパンの1つです。
インドをはじめパキスタン、イランなどの中央アジアを中心に、日本でもカレーに合わせるパンとして広く親しまれています。
ナンは本来、タンドール窯という特殊な窯の内側に貼り付けて焼くのですが、今回はご家庭のオーブンで作る簡単な方法をご紹介します。
シンプルな材料だからこそ、プレミアム7のもちもちとした食感と香りの良さがお楽しみいただけます。

材料 90gの生地2枚分

強力粉(はるゆたかブレンドプレミアム7) 100g
粗糖 6g
2g
インスタントドライイースト赤 3g
65g
無塩バター 8g
【道具】
めん棒
ベーキングペーパー

作り方 How to make

  1. 下準備
  2. ・インスタントドライイーストを水に入れ溶かしておきます。
    ・小麦粉、粗糖、塩を混ぜ合わせておきます。

  3. ミキシング
  4. ボウルにイースト溶液を入れ、粉類、無塩バターの順番で加え、捏ねていきます。
    なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

  5. フロアタイム(一次発酵)
  6. 温度30℃、湿度75%(発酵器)で、約30分発酵させます。

  7. 分割
  8. 1個約90g(2玉分)に分割します。

  9. 成形
  10. めん棒や手で長めの丸っぽい2等辺三角形になるように薄く延ばします。
    ベーキングペーパーの上に乗せ、ペーパーごと天板に乗せます。

    シェフのワンポイントChef's advice

    庫内がフラットなタイプのオーブンであれば、天板に乗せずベーキングペーパーを直接オーブンに入れるとナンらしい焼きムラがつきやすくなります。

  11. ホイロ(最終発酵)
  12. 温度34℃、湿度80%(発酵器)で、約20分発酵させます。

  13. 焼成
  14. 250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約5分焼きます。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    ※お好みで焼成前後にバターを塗ると、焼き色や風味がよくなります。

  15. 完成
  16. ぜひカレーと一緒にお楽しみください。

    スープカレーの作り方はコチラ

コンテンツ Contents

他のレシピを探す