

「プレミアム7でつくるナン」
小麦の風味が楽しめるもちもちで香ばしい
ペルシャ語で「パン」を意味するナンは、発酵した生地を薄く延ばして焼き上げる平焼きパンの1つです。
インドをはじめパキスタン、イランなどの中央アジアを中心に、日本でもカレーに合わせるパンとして広く親しまれています。
ナンは本来、タンドール窯という特殊な窯の内側に貼り付けて焼くのですが、今回はご家庭のオーブンで作る簡単な方法をご紹介します。
シンプルな材料だからこそ、プレミアム7のもちもちとした食感と香りの良さがお楽しみいただけます。
材料 90gの生地2枚分
強力粉(はるゆたかブレンドプレミアム7) | 100g |
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粗糖 | 6g |
塩 | 2g |
インスタントドライイースト赤 | 3g |
水 | 65g |
無塩バター | 8g |
【道具】 | |
めん棒 | |
ベーキングペーパー |
作り方 How to make
- 下準備
- ミキシング
- フロアタイム(一次発酵)
- 分割
- 成形
- ホイロ(最終発酵)
- 焼成
- 完成
・インスタントドライイーストを水に入れ溶かしておきます。
・小麦粉、粗糖、塩を混ぜ合わせておきます。
ボウルにイースト溶液を入れ、粉類、無塩バターの順番で加え、捏ねていきます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75%(発酵器)で、約30分発酵させます。


1個約90g(2玉分)に分割します。

めん棒や手で長めの丸っぽい2等辺三角形になるように薄く延ばします。
ベーキングペーパーの上に乗せ、ペーパーごと天板に乗せます。
庫内がフラットなタイプのオーブンであれば、天板に乗せずベーキングペーパーを直接オーブンに入れるとナンらしい焼きムラがつきやすくなります。

温度34℃、湿度80%(発酵器)で、約20分発酵させます。
250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約5分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
※お好みで焼成前後にバターを塗ると、焼き色や風味がよくなります。

ぜひカレーと一緒にお楽しみください。


スープカレーの作り方はコチラ