挽きたての新麦香る
きぬあかりのマロンロールケーキ

定番のロールケーキにマロングラッセをそのまま包みこんだ、存在感たっぷりのマロンロールケーキです。
甘さ控えめにした軽やかな口当たりのホイップクリームに、口の中でほろっと崩れていくマロングラッセの上品な味わいを、きぬあかりのしっとりとした食感のスポンジ生地が包み込む、シンプルながら秋を感じる贅沢なおいしさです。
ぜひ穫れたて挽きたての新麦の味わいも一緒にお楽しみください。

材料 (約30cm四方の天板1枚分)

材料名 分量

薄力粉(きぬあかり)

90g

全卵

180g

上白糖

80g

水飴

20g

牛乳

40g

 

 

【ホイップクリーム】

 

生クリーム(フレッシュクリーム大雪原45)

150g

生クリーム(フレイナ20)

150g

グラニュー糖

18g

 

 

マロングラッセ

お好み

 

 

【仕上げ】

 

粉糖

適量

 

 

【道具】

 

ロールケーキ天板

 

ベーキングペーパー

 

波刃モンスター 36cm

 

作り方

3.焼成

逆天板をして、190℃のオーブンで約10分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

【シェフのワンポイントアドバイス】

巻き上げる際にひび割れないように、ソフトな状態になるよう焼き上げます。
下天や逆天などで火の当たりを柔らかくしたり、高温短時間で焼き上げることで、ソフトな食感に焼き上がります。



焼き上がれば、直ぐにケーキクーラーなどにのせて冷まします。

    挽きたての新麦香る きぬあかりのマロンロールケーキ

備考
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