"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
定番のロールケーキにマロングラッセをそのまま包みこんだ、存在感たっぷりのマロンロールケーキです。
甘さ控えめにした軽やかな口当たりのホイップクリームに、口の中でほろっと崩れていくマロングラッセの上品な味わいを、きぬあかりのしっとりとした食感のスポンジ生地が包み込む、シンプルながら秋を感じる贅沢なおいしさです。
ぜひ穫れたて挽きたての新麦の味わいも一緒にお楽しみください。
| 薄力粉（きぬあかり） | 90g |
|---|---|
| 全卵 | 180g |
| 上白糖 | 80g |
| 水飴 | 20g |
| 牛乳 | 40g |
| 【ホイップクリーム】 | |
| 生クリーム（フレッシュクリーム大雪原45） | 150g |
| 生クリーム（フレイナ20） | 150g |
| グラニュー糖 | 18g |
| マロングラッセ | お好み |
| 【仕上げ】 | |
| 粉糖 | 適量 |
| 【道具】 | |
| ベーキングペーパー |
・牛乳と水飴を人肌に温めておきます。
・型にベーキングペーパーを敷いておきます。
ボウルに全卵、上白糖、温めておいた水飴を入れて、ハンドミキサーの高速で泡立てます。
しっかりと泡立てば、低速に落としてキメを整えます。
低速でキメをしっかりと整えることで、ふんわりとしてソフトな食感の生地に仕上がります。
ボウルに薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせます。
温めておいた牛乳に生地の一部を加え、馴染ませてから再びボウルに戻して混ぜ合わせます。
ベーキングペーパーを敷いたロールケーキ天板に生地を流し入れ、全体を平らにならします。
逆天板をして、190℃のオーブンで約10分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
巻き上げる際にひび割れないように、ソフトな状態になるよう焼き上げます。
下天や逆天などで火の当たりを柔らかくしたり、高温短時間で焼き上げることで、ソフトな食感に焼き上がります。
焼き上がれば、直ぐにケーキクーラーなどにのせて冷まします。
生クリームにグラニュー糖を加え、9分立てぐらいに泡立てます。
粗熱が取れたら、焼き面を下にしてホイップクリームを平らに塗り広げ、手前の生地端にホイップクリームを厚めに盛り、その上にマロングラッセを並べます。
その上から隙間を埋めて覆うようにホイップクリームを塗り、マロングラッセを安定させた上で巻き上げます。
形を整えてから、冷蔵庫で30分から1時間休ませます。
お好みで粉糖をかけ、カットしてください。
