ニューヨークで話題のキュートなスイーツパン♪
シュプリーム風クロワッサン
ニューヨークのベーカリーから誕生した、渦巻き状クロワッサン「シュプリーム」風のクロワッサンです。
ドーナツのようにアイシングやチョコなどでデコレーションされたクロワッサンの中にクリームが詰められた、ハイブリッドなクロワッサンです。
サクサクした食感が楽しめ、お好みのトッピングでオシャレにかわいく飾り付けられるのもポイントです。
ニューヨークの人気スイーツパンをご家庭で簡単に手作りしてみませんか？
材料 (8個分)
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
1枚 |
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80g |
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80g |
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【トッピング】 |
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適量 |
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適量 |
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【お好みで】 |
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適量 |
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適量 |
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適量 |
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適量 |
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【道具】 |
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8個 |
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作り方
1.解凍
冷凍庫から生地を取り出し、室温で約15～30分解凍します。
※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。
2.成形
生地を半分にカットし、さらに4等分にカットします。
4等分した生地を半分にし全部で16等分になるようにします。
カットした生地を2本用意し、1枚目を渦巻き状に巻いていきます。
1枚目の生地を巻いた生地に2枚目を巻き付けて、太い巻物にします。
同様にこれを8個つくります。
3.発酵
離型油をスプレーしたIFトレーを天板の上に置き、巻き上げた生地をIFトレーの中心に置きます。
温度30℃、湿度75％で約1時間発酵させます
4.焼成
きれいな形に仕上げるため、上にベーキングペーパーを挟んで天板をのせます。
予熱したオーブンに入れ、200℃で約20分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
焼成後すぐにIFトレーから外します。
5.仕上げ
完全に熱が取れたら、絞り袋と口金を使って側面からクリームを適量注入します。
【シェフのワンポイントアドバイス】
層の間にクリームを注入していくイメージです。
口金を突き刺すため、口寸法が小さめのものを使った方がきれいに仕上がります。
口金を突き刺すため、口寸法が小さめのものを使った方がきれいに仕上がります。
お好みのチョコレートやアイシングでトッピングします。
【シェフのワンポイントアドバイス】
アイシングの色付けには、入手しやすい食紅の他、
むらさきいもパウダーや各種フルーツパウダー、
紅麹、ピスタチオペーストや
プルーンピューレなど、お好みの色、味を組み合わせてお楽しみください。
6.完成
備考
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