ベジブロスで作る
野菜たっぷりカラダに優しい、
キュルティバトゥール

キュルティバトゥールとは、「農夫」という意味のフランスの家庭料理です。
たっぷりの野菜から出た旨味が詰まったスープで、蓋をして蒸らしながら炒める事で出た野菜の水分を逃さないように作るのがポイントです。
今回は、下準備の際に出た野菜の皮やヘタなどの”野菜くず”を使って作るスープベース(出汁)「ベジブロス」を使って、 野菜ならではの甘みや風味が感じられる、まろやかで優しい味わいに仕上げています。

材料 (2人前)

材料名 分量

バター

15g

ベーコン

20g

玉ねぎ

20g

長ねぎ

15g

にんじん

30g

大根

30g

セロリ

15g

じゃがいも

30g

ローリエ

1~2枚

適量

ホワイトペッパー

適量

 

 

【ベジブロス】

 

使用する具材から出た野菜くず

 

400ml

白ワイン

小さじ1

作り方

備考
▼おすすめコンテンツ▼

SNS