ニンニクと鶏の旨味たっぷり！パンにつけて食べるジョージアの家庭料理～シュクメルリ～のレシピ

シュクメルリ

ニンニクと鶏の旨味たっぷり！
パンにつけて食べるジョージアの家庭料理

鶏肉を濃厚なガーリックソースで煮込んだ、伝統的なジョージア料理の一つです。
クリームシチューのような見た目の煮込み料理で、たっぷりのニンニクに鶏肉の旨味が溶け込んだソースは味わい深く、パンにつけて食べるのが一般的だそうです。
北にロシア、東にアジア、西にヨーロッパ、南に中東が位置するジョージアは、様々な地方の特性がミックスされ、日本人の口にも合う美味しい料理がとても多いと言われています。
異国情緒あふれる味をご家庭で味わってみてください。

1. 下準備

・鶏肉は一口大にカットし、塩、ブラックペッパーで下味をつけておきます。
・にんにくは薄皮を剥き、包丁の腹などで潰しておきます。
・生の玉ねぎを使用する際は、みじん切りにしておきます。

2. 加熱（焼き）

鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を中火で皮目から焼いていきます。
皮目に焼き色がついたら裏返して、焦げ付かないよう火加減に注意をしながらしっかりと火を通します。
焼いた鶏肉は一旦、取り出しておきます。



3. ソース

鶏肉を焼いた後の鍋にバター、玉ねぎ、にんにくを加え、塩をひとつまみ加え、炒めていきます。



玉ねぎがしんなりしたら、牛乳を加え、お好みでスパイス類を加えます。

取り出しておいた鶏肉を鍋に戻し、メープルシロップを加えてひと煮立ちさせたら、弱～中火にして塩・ブラックペッパーで味を調えます。



10分ほど煮込んだら完成です。

4. 完成