食べきれなかったパンを使う南イタリアの家庭料理
クチーナ ポーヴェラ（パン粉のパスタ）
「食べきれず残ってしまった。」「固くなってしまった。」パンでサステナブルな逸品「クチーナ・ポーヴェラ」を作りませんか？
クチーナ・ポーヴェラは南イタリアで愛される家庭料理で、直訳すると庶民料理。
食べきれず残ってしまったパンをパン粉にしチーズに見立て、味付けはアンチョビペーストとパスタの茹で汁のみ。
食材を余すことなく、美味しく食べる知恵が詰まったサステナブルな逸品です。
作り方
1.下準備
残ったパンをフードプロセッサーなどでパン粉にします。
2.
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、パン粉をきつね色になるまで炒めます。
※焦げやすいので、絶えずかき混ぜてください。
別のフライパンにオリーブオイル（大さじ3）とにんにくペーストを入れ、香りが立ってきましたらアンチョビペーストを入れ伸ばしながら弱火で軽く炒めます。
3.パスタ
大き目の鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰してから規定の時間を目安に茹でます。
4.仕上げ
アンチョビを炒めたフライパンにパスタとその茹で汁（大さじ2～3）を入れ、パン粉も加え素早く混ぜ合わせます。
5.完成
皿に盛り付け、お好みでパセリを散らし完成です。
備考
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