冷凍パイ板を使って作る
手のひらサイズのプティ・ガレット・デ・ロワ

パイ生地にアーモンドクリームを包んだフランスの伝統菓子で、表面に入れられた美しい飾り模様(レイエ)が特徴です。
フェーブと呼ばれる小さな陶器の人形を入れて焼き上げられ、フェーブの入った部分を食べた人は王様として祝福を受けると言われています。
ガレット・デ・ロワは「王様のガレット」という意味で、この王様はキリストの生誕に際して訪れ祝福した「東方三賢人」と呼ばれる3人を指し、フェーブでもよくモチーフにされています。
難しく手間のかかるイメージのガレット・デ・ロワですが、今回は冷凍パイ板を使用したミニサイズのレシピなので手軽に作って頂けます。
サクサクのパイ生地とアーモンドの香ばしさが楽しめるシンプルな美味しさをお楽しみください。

材料(3個分)

材料名 分量

冷凍パイ板

6枚

全卵(塗り玉用)

適量

 

【クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)】

無塩バター

50g

グラニュー糖

50g

卵黄

50g

アーモンドパウダー

60g

準強力粉(E65)

10g

ラム酒

お好み

※クレーム・ダマンドの分量は作りやすい量になっています。

 

【シロップ】

100g

グラニュー糖

135g

※シロップの分量は作りやすい量になっています。

 

【道具】

抜き型

はけ

クープナイフ

回転台

作り方

備考
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