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ビターチョコミニクロワッサン

材料名	分量
ビターチョコミニクロワッサン
全卵（塗り玉用）	適量

1.準備

冷凍庫から生地を取り出します。
※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。

2.解凍

天板に生地を並べ、室温で解凍します。（目安15～30℃で約1～2時間）
冷蔵庫の場合（5℃）約8～12時間以上、解凍します。
※指で軽く押してみて、柔らかくなっていることを確認してください。

3.発酵

温度32℃、湿度75％の発酵器で約60分発酵します。
目安は生地が1.5～2倍になっていれば発酵完了です。

※発酵器がない場合は、レンジの庫内や発泡スチロールで代用できます。
（湿度を保つため、湯のみに熱湯を入れ、生地と一緒に入れます。生地の表面が少しウェットになっていればOKです。）

4.焼成前

塗り玉をします。

5.焼成

予熱したオーブンに入れ、200℃で約12分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

6.完成