プレミアム7で作る
チョコチップスティックパン
チョコがたっぷり！みんな大好き♪
はるゆたかブレンドプレミアム7ならではの、ふっくら感とモチモチとした食感の生地にチョコチップをたっぷり混ぜ込んだ「チョコチップスティックパン」。
みんな大好きなチョコチップスティックを、お家でつくるとまた違う美味しさがあります。
生地の柔らかさとチョコの甘さが、口に入れた瞬間から幸せな気分にしてくれます。
お子様のおやつや、ちょっとした間食としてもピッタリ。大人も子どもも楽しめる満足感たっぷりの一品です。
材料6本分
| 強力粉（はるゆたかブレンドプレミアム7） | 200g |
|---|---|
| 上白糖 | 10g |
| トレハロース | 10g |
| 水あめ | 10g |
| 塩 | 4g |
| スキムミルク | 6g |
| セミドライイースト 金 | 3g |
| 牛乳 | 128g |
| 太白胡麻油 | 10g |
| 有機チョコチップ | 100g |
作り方How to make
- 下準備
- ミキシング
- フロアタイム（一次発酵）
- 分割
- ベンチタイム
- 成形
- ホイロ（最終発酵）
- 焼成
- 完成
・強力粉、上白糖、トレハロース、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。
・牛乳に水あめを加えて溶かし、次にセミドライイーストを加えて溶かしておきます。
イースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、太白胡麻油を全てボウルに入れて捏ねます。
ある程度なめらかな状態になれば、チョコチップを混ぜ込み、軽く丸め油脂を塗ったボウルに入れます。
温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。
約80g（6玉）に分割します。
約20分休ませます。
横長の形に生地をのばし三つ折りにし、さらに二つに折り、スティック形に成形します。
温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約50分発酵させます。
分量外の塗り卵を表面に塗り、220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、200℃に温度を落として10～12分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
アレンジArrange
ミキシング後、チョコチップと一緒にお好みの大きさに切ったバレンシアオレンジを追加すると、大人向けのほろ苦いチョコチップスティックパンが出来上がります。
材料
| 有機チョコチップ | お好み |
|---|---|
| バレンシアオレンジ | お好み |
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