ドライフルーツのキーマカレー
スパイシーな香りとドライフルーツの自然な甘み！
キーマカレーは、挽き肉と野菜で作るカレーです。
今回はチャツネのかわりにドライフルーツを刻んで入れることにより、豊かな風味のキーマカレーになっています。
スパイシーな香りとジューシーな挽き肉と玉ねぎの旨味が詰まった奥深い味わい、ドライフルーツの自然な甘みとカレーのスパイスがマッチしています。
辛い物が苦手な方やお子様にもオススメです。
ぜひ、ご自宅で奥深い味わいのキーマカレーをお楽しみください。
シェフのワンポイントChef's advice
使用するカレールウによって変わりますが、ドライフルーツを入れるため甘味が出ます。
辛さが足りない方はチリパウダーやガラムマサラなど、お好みのスパイスを加えて調節してください。
材料約4食分
| 合挽き肉 | 300g |
|---|---|
| オリーブオイル | 適量 |
| にんにくペースト | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1玉分（約250g） |
| ホールトマト | 150g |
| ナツメグパウダー | 小さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| カルダモンパウダー | 小さじ1 |
| カレールウ | 50g |
| 水 | 150g |
| ドライマンゴー | 40g |
| ドライアプリコット | 30g |
| ドライいちじく | 40g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| レーズン | 50g |
作り方How to make
- 下準備
- キーマカレー
- 完成
・ドライマンゴー、ドライアプリコット、ドライいちじくを細かく刻んでおきます。
・玉ねぎをみじん切りにしておきます。
・カレールウを刻んでおきます。
・ホールトマトを裏ごししておきます。
フライパンにオリーブオイル、にんにくペーストを入れ中弱火で香りを移します。
香りが立ったら玉ねぎを入れ、中強火でしんなりして透明感が出てくるまで炒めます。
続いて、合い挽き肉を炒めて色が変わってきたら、ホールトマトとスパイス3種を加えて混ぜ、煮詰めていきます。
カレールウと水をを加えとろみがつくまで煮詰めていきます。
ドライマンゴー、ドライアプリコット、ドライいちじくを加えその都度よく混ぜひと煮立ちさせます。
塩コショウで味を調え、最後にレーズンを加えてひと煮立ちさせます。
ごはんに盛り付け、お好みで卵黄を落としたり刻んだパセリをかけて、お召し上がりください。
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