小麦粉・卵・牛乳不使用でとっても簡単！きな粉香るしっとり米粉クッキー

きな粉香る
しっとり米粉クッキー

小麦粉・卵・牛乳不使用で
とっても簡単！

小麦粉・卵・牛乳を使わずに作れる、ヘルシーで簡単な米粉クッキーです。
材料も工程もシンプルなので、お子さまのはじめての手作りおやつにもぴったりです。
きな粉の香ばしさがふわっと広がるしっとり食感は、和スイーツとしてお茶うけにもよく合うほか、ギフトにしても喜ばれるやさしい味わいです。
仕上げに塩をひとつまみ添えると、きな粉の風味がより引き立ちます。

クッキーの厚みは目安です。変更された場合、焼成時間を調整してください。

1. 下準備

・ソイレブールを電子レンジにかけ、溶かしておきます。
（600Wで10～20秒を目安として、かたまりが残るようなら10秒ずつ追加加熱してください。加熱しすぎに注意してください。）
・ボウルに米粉、コーンスターチ、きな粉、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせた後、ふるっておきます。



2. 生地

ふるっておいた粉類にソイレブールと水を加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせます。
最後に手でひとまとめにし、ラップなどにくるんでから長さ約15.6cmの円柱状に形を整えます。



ラップのままジップロックなどの袋に入れて冷蔵庫で約1時間寝かせます。

シェフのワンポイントChef's advice
キッチンペーパーの芯などの1辺をカットしたものにくるんでからジップロックに入れると、寝かせている間に接地面が平らになるのを防ぎ、きれいな円柱状を保つことができます。


3. 焼成

冷蔵庫から出した生地を約1.3cm厚、12等分でカットし、天板に間隔をあけて並べ、180℃に予熱したオーブンで13～15分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。



焼きあがったら天板に載せたまま冷まします。


シェフのワンポイントChef's advice

しっとりした生地で、焼き上がり直後は特に柔らかく形崩れしやすいため、硬く平らなものの上で冷ますことをおすすめします。

4. 完成