フルーツパウンドケーキ

自家製漬け込みフルーツをたっぷり使ったパウンドケーキです。
色とりどりのフルーツをトッピングすれば見た目もぐっと華やかになります。
しっとりした生地にフルーツがアクセントになっています。
ふわりと微かにお酒の風味が感じられる大人向けのケーキで、おしゃれなティータイムにぴったりです。

※漬け込みフルーツは、自家製漬け込みフルーツをご覧ください。
もしくは、フルーツミックスDもご利用いただけます。

材料 (パウンドケーキ型 中 1本分)

材料名 分量

【生地】

 

無塩バター

100g

きび砂糖

80g

全卵

100g

薄力粉(ドルチェ)

100g

ベーキングパウダー

3g

アーモンドプードル

25g

漬け込みフルーツ

130g

 

 

【シロップ】

 

砂糖

10g

20g

ブランデー

10g

 

 

【仕上げ】

 

ナパージュ

適量

漬け込みフルーツ

適量

 

 

【型】

 

パウンドケーキ型 中

 

グラシン紙

 

作り方

1.下準備

・オーブンを180℃に予熱しておきます。
・バターは室温に戻しておきます。
・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
・型に合わせてグラシン紙をカットし、型の準備をしておきます。
・漬け込みフルーツの大きさが大きすぎるものは刻んでおきます。

2.ミキシング

室温に戻しておいた無塩バターにきび砂糖を加えて、バターがふんわりとするまでしっかりと混ぜ合わせます。

    フルーツパウンドケーキ
    フルーツパウンドケーキ

全卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。

    フルーツパウンドケーキ

アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。

    フルーツパウンドケーキ

生地がなめらかになったら、カットしておいたフルーツを加えて全体を混ぜます。

    フルーツパウンドケーキ

ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで合わせます。

    フルーツパウンドケーキ

3.成形

カットしたグラシン紙を敷いた型に生地を入れます。

    フルーツパウンドケーキ

4.焼成

180℃に予熱しておいたオーブンで、約30分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。



5.仕上げ

水と砂糖を沸かして、粗熱をとったらブランデーを加えシロップを作ります。
焼き上がったらシロップを塗り、ケーキクーラーに乗せて粗熱をとります。
ナパージュに、1割ほどの水を加えて煮溶かします。
煮溶かしたナパージュをパウンドケーキの上面に、刷毛で塗ります。

    フルーツパウンドケーキ

ナパージュが乾かないうちに漬け込みフルーツを飾り、フルーツにもナパージュを塗ります。

    フルーツパウンドケーキ

備考
レシピ作成者:Takahashi、photo:Sawai

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