クランベリー・チーズケーキ

甘酸っぱいクランベリーと濃厚チーズのチーズケーキです。
お好みのドライフルーツを入れたりして、午後のおやつに是非どうぞ!

材料 (パウンド型 小 1個分)

材料名 分量

ビスケット

45g

バター

20g

クリームチーズ

180g

ヨーグルト

15g

すりおろしたレモン皮

3g

生クリーム

72g

全卵

38g

グラニュー糖

57g

薄力粉(ドルチェ)

2g

コーンスターチ

2g

クランベリー(洋酒漬け)

167g

 

 

【クランベリーの洋酒漬け】

 

ドライクランベリー

 

グラニュー糖

 

 

お好みの洋酒

 

 

 

【型】

 

フッ素樹脂加工 パウンド型 小

 

作り方

1.下準備

・クランベリーの洋酒漬けを作っておきます。
グラニュー糖と水を1:2の割合で鍋に入れ、沸騰させてシロップを作ります。
火を止めてからクランベリーとお好みの洋酒を入れ、落とし蓋をして一晩寝かします。

・ビスケットをビニール袋に入れてめん棒で叩いて砕き、溶かしたバターを加えてよく揉んでビスケットにバターをなじませてから、型にしっかりと敷きこんでおきます。
・クリームチーズ、ヨーグルト、全卵を常温に戻しておきます。
・型にベーキングペーパーを敷いておきます。
・オーブンを170℃に予熱しておきます。
・薄力粉とグラニュー糖、コーンスターチを合わせてふるっておきます。

2.生地

常温に戻しておいたクリームチーズとヨーグルト、すりおろしたレモンの皮をボウルに入れます。
クリームチーズのダマが残らないように、泡だて器でしっかりと混ぜます。

    クランベリー・チーズケーキ
    クランベリー・チーズケーキ

3.

生クリームを鍋に入れて、沸騰させます。
沸騰したらすぐに火からはずしてボウルに少しずつ加え、混ぜ合わせます。

    クランベリー・チーズケーキ
    クランベリー・チーズケーキ

4.

別のボウルに全卵とグラニュー糖を入れて泡だて器ですり合わせます。
白っぽくなったら、ふるっておいた粉類を入れて、混ぜ合わせます。

    クランベリー・チーズケーキ
    クランベリー・チーズケーキ

5.

卵黄生地のボウルにチーズ生地を少量入れて混ぜ、全体をなじませます。

    クランベリー・チーズケーキ

6.

なじませた生地をチーズ生地のボウルに入れて、混ぜ合わせます。

    クランベリー・チーズケーキ

7.

クランベリー(洋酒漬け)を加えて、軽く混ぜ合わせます。

    クランベリー・チーズケーキ
    クランベリー・チーズケーキ

生地を型に流し込みます。

    クランベリー・チーズケーキ
    クランベリー・チーズケーキ

8.焼成

170℃のオーブンで約50分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

    クランベリー・チーズケーキ

9.完成

    クランベリー・チーズケーキ

備考
レシピ作成者:kai、webdesign:oka、photo:yamada
所要時間:2時間

▼おすすめコンテンツ▼

▼こちらもあわせてどうぞ▼

SNS