クランベリー・チーズケーキ
甘酸っぱいクランベリーと濃厚チーズのチーズケーキです。
お好みのドライフルーツを入れたりして、午後のおやつに是非どうぞ!
作り方
1.下準備
・クランベリーの洋酒漬けを作っておきます。
グラニュー糖と水を1:2の割合で鍋に入れ、沸騰させてシロップを作ります。
火を止めてからクランベリーとお好みの洋酒を入れ、落とし蓋をして一晩寝かします。
・ビスケットをビニール袋に入れてめん棒で叩いて砕き、溶かしたバターを加えてよく揉んでビスケットにバターをなじませてから、型にしっかりと敷きこんでおきます。
・クリームチーズ、ヨーグルト、全卵を常温に戻しておきます。
・型にベーキングペーパーを敷いておきます。
・オーブンを170℃に予熱しておきます。
・薄力粉とグラニュー糖、コーンスターチを合わせてふるっておきます。
2.生地
常温に戻しておいたクリームチーズとヨーグルト、すりおろしたレモンの皮をボウルに入れます。
クリームチーズのダマが残らないように、泡だて器でしっかりと混ぜます。
3.
生クリームを鍋に入れて、沸騰させます。
沸騰したらすぐに火からはずしてボウルに少しずつ加え、混ぜ合わせます。
4.
別のボウルに全卵とグラニュー糖を入れて泡だて器ですり合わせます。
白っぽくなったら、ふるっておいた粉類を入れて、混ぜ合わせます。
5.
卵黄生地のボウルにチーズ生地を少量入れて混ぜ、全体をなじませます。
6.
なじませた生地をチーズ生地のボウルに入れて、混ぜ合わせます。
7.
クランベリー(洋酒漬け)を加えて、軽く混ぜ合わせます。
生地を型に流し込みます。
8.焼成
170℃のオーブンで約50分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。