ママパン Yahoo!店

サンタパン

材料名	分量
強力粉（カメリヤ）	125g
砂糖	28g
塩	1.2g
脱脂粉乳	2.5g
インスタントドライイースト 金	1.5g
全卵	25g
無塩バター	6g
ショートニング	6g
水	55g
メロン皮（イチゴ）	2枚半（1枚約30g）
メロン皮（プレーン）	1枚と4分の1（1枚約30g）
チョコペン	適量

1.下準備

プレーンとイチゴのメロン皮をそれぞれ用意しておきます。

※メロン皮の作り方は「メロンパン（花）」のレシピをご参照下さい。

2.ミキシング

イーストと油脂以外の生地用材料をボールに入れて捏ねていきます。
混ざったらイーストを加えてさらに捏ねていきます。
伸びのある生地になれば、油脂を入れて捏ねていきます。
グルテンチェックをして、薄く伸びのある生地になればボウルに入れます。

※捏ね上げ温度が27℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。
夏場など室温が高いとき（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず冷水（約5℃）を使い、粉などの材料も冷しておきます。
※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。
また、冬場など室温が低い（約10℃以下）ときは、ぬるま湯（約30℃）をお使いください。

3.フロアタイム（一次発酵）

温度27℃湿度75％で約60分発酵させます。
その後、5等分にしてしっかり丸めてから冷蔵庫（5℃以下）で保管します。

4.成形

生地を取り出して丸めなおし、メロン皮（イチゴ）を半分にカットして生地にくっつけます。

メロン皮（プレーン）を4等分にカットし、グラニュー糖を付けて生地にくっつけます。

お好みで鼻を付けたり、帽子の加工などをします。

5.ホイロ（最終発酵）

室温にて約1.5倍の大きさになるまで約90分発酵させます。

6.焼成

予熱した電気オーブンに入れ、190℃で約15分焼成します。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

7.完成

パンが冷めたら、チョコペンでお好みの顔を描きます。

8.完成