クールアガーの白玉水ようかん

クールアガーを使用した、口溶けのいい水羊羹です。
白玉を入れて、見た目にも涼しく、食感もつるんとなめらか!

材料(6個分)

材料名 分量

300g

こしあん

250g

上白糖

40g

クールアガー

6.5g

冷凍白玉だんご

適量

 

 

【容器】

 

グラス容器 スカーレット

 

作り方

1.下準備

・冷凍白玉を使用する場合は解凍しておきます。
・上白糖とクールアガーはよく混ぜ合わせておきます。

2.

鍋に水を入れて沸騰させます。
上白糖とクールアガーを混ぜ合わせたものを加えて、ホイッパーでかき混ぜながら透明になるまで火にかけます。

    クールアガーの白玉水ようかん

透明になったら液体を漉して、こしあんに半量ずつ加えて混ぜ合わせます。

    クールアガーの白玉水ようかん
    クールアガーの白玉水ようかん

水をはったボウルにあてて、粗熱を取ります。この時、絶えずゴムベラで混ぜ続けてください。

    クールアガーの白玉水ようかん

3.

全体的にとろみがでてきたら、容器に適量流し込み、白玉を浮かべます。

    クールアガーの白玉水ようかん
    クールアガーの白玉水ようかん

4.完成

常温もしくは、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

    クールアガーの白玉水ようかん

備考
レシピ作成者:Takahashi、photo:Sawai
所要時間:30分(冷やし固める時間を除く)

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