春よ恋100を使ったチーズのパン

タイプの違う北海道産チーズ2種類を、歯切れのいい生地にたっぷりと入れて焼き上げました。焼きたてアツアツのおいしさを味わってみませんか?

材料 (4個分)

材料名 分量

強力粉(春よ恋100)

200g

とかち野酵母

2.8g

モルトエキス

0.8g

3.6g

上白糖

8g

無塩バター

20g

130g

 

 

プロセスチーズ

120g

シュレッドチーズ

80g

作り方

1.下準備

とかち野酵母を起こします。
詳しい起こし方はこちらへ→とかち野酵母

2.ミキシング

【キッチンエイド使用】
ボールに全ての材料を入れて捏ねます。
生地がまとまったらグルテンの膜をチェックし、少し伸びが出ていればOKです。

※捏ね上げ温度が24℃前後になるように材料の温度を調整しましょう。
夏場など室温が高い時(28℃以上)は、パンの出来上がりが悪くなるので、 必ず冷水(約5℃)を使い、粉などの材料も冷しておきます。
※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。

3.フロアタイム(一次発酵)

温度27℃、湿度75%で約60分発酵させます。

4.分割

生地を1つ80gに分割して、丸めます。

5.ベンチタイム

生地を約20分休ませます。

6.成形

生地を平たくし、プロセスチーズとシュレッドチーズをのせて包み込みます。
綴じ目を下にして天板に並べます。

7.ホイロ(最終発酵)

温度27℃、湿度75%で約50分発酵させます。

8.焼成

生地の表面を乾かし、はさみで十字に切り込みをいれます。

    春よ恋100を使ったチーズのパン

予熱しておいたオーブンに入れ、230℃で約15分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

9.完成

    春よ恋100を使ったチーズのパン
    春よ恋100を使ったチーズのパン

備考
レシピ作成者:Sugie、photo:Sawai
所要時間:3時間40分

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