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ライ麦のしっとりシフォンケーキ

材料名	分量
細挽きライ麦	40g
薄力粉（ドルチェ）	40g
卵黄	55g
グラニュー糖A	35g
太白胡麻油	50g
湯	45g
卵白	120g
グラニュー糖B	35g
ベーキングパウダー	3g
【型】
17cmのシフォンケーキ型

1.下準備

・オーブンを180℃に予熱しておきます。
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

2.生地作り

卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
グラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

太白胡麻油を2～3回に分けてよく混ぜます。
きれいに混ざったら湯を加えて、再度よく混ぜます。
全体がなじんだら、ライ麦と合わせてふるっておいた粉類を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

次に卵白でメレンゲを作ります。
卵白を泡立て、ふんわりと角が立つくらいになったら、泡立て続けながら、グラニュー糖Bを3回に分けて加えます。
メレンゲをすくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

卵黄生地のボウルにメレンゲの一部を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。

残っているメレンゲのボウルに卵黄生地を入れて、メレンゲの気泡をつぶさないよう全体を混ぜます。

全体がきれいに混ざったら、シフォン型に生地を流し入れます。
生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2～3回ほど台に軽く落とします。

3.焼成

175℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約35分焼きます。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
※竹串を刺して抜いたときに生地が付いていなければ焼き上がりです。

焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。
しっかり生地が冷めたら、シフォンナイフで型から出します。

4.完成