甘さ控えめ、食感豊かな紅玉のアップルパイ

さっぱりとした甘さの山形県産の紅玉プレザーブを使用して、食感豊かなアップルパイを作りませんか?
軽いパイと、とろりとしたプレザーブ、食感が楽しいフレッシュの紅玉をめいっぱい詰め込んだ、とっておきのアップルパイ!
本格的な味が特徴のパイミックスで、生地作りは簡単です。

材料 (パイ皿NO.2 1台分)

材料名 分量

メランジュ パイ用ミックス

300g

75g

3g

紅玉アップルプレザーブ(扇形)

300g

紅玉りんご

1玉

レーズン

適量

無塩バター

10g

ナパージュ

適量

 

 

【道具】

 

パイ皿NO.2

 

作り方

1.下準備


【キッチンエイド使用】
・オーブンを195℃に予熱しておきます。
・パイ生地に使用する水は、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
・メランジュは計量して、使う直前まで冷凍庫で冷やしておきます。

2.生地作り

冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。
水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。

生地がまとまったら完成です。
ビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませます。

3.成形

休ませた生地を、厚さ約2mmにのばします。
生地がのばせたら、使用するものより一回り大きなパイ皿に合わせてカットします。

生地のふちを1cmほど内側に折り、水で接着します。
フォークを使って、生地に空気穴を開けます。
生地を裏返し、パイ皿に敷きます。

4.

敷いた生地の上に、紅玉のプレザーブを均一に広げ、レーズンをお好みで散らします。
紅玉を短冊状にカットし、プレザーブの上にこんもりとのせます。

5.焼成

小さくカットした無塩バターをのせて、195℃のオーブンで約60分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
※お好みで、りんごの上からシナモンシュガーを振りかけると香りよく出来上がります。

6.仕上げ

焼きあがったら、粗熱が取れるまでパイ皿にのせたまま冷まします。
触ることができる程度まで冷めたら、分量外の水を加えて煮溶かしたナパージュを、刷毛で塗り広げます。
パイ生地のふちに、粉糖を振って仕上げます。

7.完成

備考
レシピ作成者:Takahashi、photo:Ikeda
所要時間:約3時間

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