ママパン Yahoo!店

甘さ控えめ、食感豊かな紅玉のアップルパイ

材料名	分量
メランジュ パイ用ミックス	300g
水	75g
塩	3g
紅玉アップルプレザーブ（扇形）	300g
紅玉りんご	1玉
レーズン	適量
無塩バター	10g
ナパージュ	適量
【道具】
パイ皿NO．2

1.下準備

【キッチンエイド使用】
・オーブンを195℃に予熱しておきます。
・パイ生地に使用する水は、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
・メランジュは計量して、使う直前まで冷凍庫で冷やしておきます。

2.生地作り

冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。
水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。

生地がまとまったら完成です。
ビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませます。

3.成形

休ませた生地を、厚さ約2mmにのばします。
生地がのばせたら、使用するものより一回り大きなパイ皿に合わせてカットします。

生地のふちを1cmほど内側に折り、水で接着します。
フォークを使って、生地に空気穴を開けます。
生地を裏返し、パイ皿に敷きます。

4.

敷いた生地の上に、紅玉のプレザーブを均一に広げ、レーズンをお好みで散らします。
紅玉を短冊状にカットし、プレザーブの上にこんもりとのせます。

5.焼成

小さくカットした無塩バターをのせて、195℃のオーブンで約60分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
※お好みで、りんごの上からシナモンシュガーを振りかけると香りよく出来上がります。

6.仕上げ

焼きあがったら、粗熱が取れるまでパイ皿にのせたまま冷まします。
触ることができる程度まで冷めたら、分量外の水を加えて煮溶かしたナパージュを、刷毛で塗り広げます。
パイ生地のふちに、粉糖を振って仕上げます。

7.完成